重庆火锅品牌视觉形象调查与分析-investigation and analysis of visual image of chongqing hotpot brand.docxVIP

重庆大学硕士学位论 重庆大学硕士学位论文 目 录 PAGE PAGE IV 目 录 中文摘要I 英文摘要 II 1 绪 论 1 1.1 选题背景 1 1.1.1 历史背景 1 1.1.2 学术背景 3 1.2 研究空间与理路 4 1.2.1 研究对象及范畴 4 1.2.2 研究内容与结构体系 5 1.2.3 研究方法 6 1.3 研究的意义 9 1.3.1 学术意义 9 1.3.2 现实意义 9 2 重庆火锅品牌视觉形象调查 10 2.1 调查范围 10 2.1.1 调查目的 10 2.1.2 调查对象 10 2.1.3 调查区位概况 10 2.2 调查技术路线 11 2.3 实施方法及路径 12 2.3.1 方法体系构建 12 2.3.2 调查程序及主要手段 13 2.4 调查内容分类 15 2.4.1 品牌视觉形象要素设计现状调查 15 2.4.2 以 logo 为基础的应用系统调查 18 2.5 调查材料量化统计 19 2.5.1 品牌联想度统计分析 21 2.5.2 品牌知名度数据统计 22 2.5.3 品牌 logo 辨认度统计分析 22 2.6 本章小结 23 3 调查结果系统分析 24 3.1 品牌视觉形象要素设计现状分析 24 TOC \o 1-2 \h \z \u HYPERLINK \l _TOC_250003 3.1.1 品牌 logo 造型对比分析 24 HYPERLINK \l _TOC_250002 3.1.2 Logo 色彩比较 27 HYPERLINK \l _TOC_250001 3.2 以品牌 logo 为基础的应用系统现状分析 28 HYPERLINK \l _TOC_250000 3.2.1 常规 VI 设计应用系统 28 3.2.2 两者比较 28 3.3 品牌知名度与品牌形象识别度对比 29 3.4 品牌宣传渠道与消费者了解途径 31 3.5 品牌效应现状分析 32 3.5.1 与众不同的正效应 32 3.5.2 目前存在的负效应 34 3.6 品牌视觉形象设计与管理的必要性 35 3.7 本章小结 35 4 重庆火锅品牌形象的塑造思考 37 4.1 品牌意识建构 37 4.2 品牌核心理念及价值定位 38 4.3 品牌文化身份定位 39 4.4 品牌视觉形象的规范管理 39 4.5 建立多渠道品牌视觉形象传播 40 致 谢 42 参考文献 43 附 录 45 A 重庆火锅品牌视觉形象调查问卷 45 B 作者在攻读学位期间发表的论文目录 47 C 作者在攻读硕士学位期间取得的成果和社会实践 47 重庆大学硕士学位 重庆大学硕士学位论文 1 绪论 PAGE PAGE 10 1 绪 论 1.1 选题背景 历史背景 ①中国传统饮食文化 “民以食为天”，“食”是人类最基本的生存需求，纵观中国“食”文化史，“食”从 单纯的酸、甜、苦、辣形成兼备色、香、味、形、声、义的饮食文化系统。中国 素有饮食文化大国之称，由于地理环境、物产分布、经济发展、民俗信仰的差异， 不同人群所共同生息依存的自然和文化生态环境形成了不同的饮食文化习惯。川 菜以其“麻辣辛香”成为“八大菜系”中的一种，而火锅更是以其独特的味感和饮食方 式传遍国内外。 作为拥有如此繁多饮食种类并具有悠久历史的饮食大国却不够重视自己的品 牌建设。就目前对饮食文化的研究多集中在原材料加工、烹饪工艺以及饮食心理、 餐饮美学和饮食思想等方面。人们在食用食物的时候很少去关注某一品牌的整体 视觉形象。因此，在结合饮食文化研究的基础上对饮食品牌的视觉形象进行研究， 从设计艺术学的角度去关注品牌文化的传播及管理。 ②现代社会饮食文化 人类的饮食生活，是一定历史阶段的文明基准与文化风貌的综合反映。[1]在世 界经济全球化、信息一体化和中国社会转型的大背景下，科技的迅速进步和经济 的高度发展，人们的饮食观念也随之变化，一方面出现了西方文化趋同的情形； 另一方面，在面临强势文化入侵的情形下非西方民族以“文化特色”来维护本土文化 的差异性，由此形成了文化的多元格局。在多元文化融合与交流的过程中，我国 饮食文化也相应的受到一定影响。人们在接受其他国家餐饮方式的同时对中国传 统饮食方式也发生了一些改变。而餐饮业不仅要在自身的产品上做调整与翻新， 其品牌意识也应随时代变迁有所改变。因此，作为具有地域特色的饮食品牌—— 重庆火锅，在传承其悠久历史中保留下来的地域文化特性的同时，对于品牌火锅 在经营理念与宣传渠道上应顺应时代作出某些改变，从而符合消费者与市场的多 元化需要。不仅如此，现今社会品牌已经成为企业的一种