分析饭店康乐经营与管理毕业论文_j8izizd.doc

分析饭店康乐经营与管理毕业论文 毕业论文 设计 选题报告 题 目 分析饭店康乐经营与管理 分析饭店康乐经营与管理 摘 要 作为旅游业的新兴分支行业康乐业应社会需求产生并逐渐壮大本文就目前国内康乐业在管理方面的经验欠缺从经营管理方面下手通过从不同的项目来分析解剖康乐业职工的经营与管理并通过解析在服务中常见的案例以获得更规范的服务和质量标准使康乐业成为旅游业中一支后起的生力军 关键词康乐业 经营管理 常见案例 主力军 目 录 一引言 1 二现代康乐 1 经营成本损失 1 影响酒店的凝聚力 2 导致酒店服务质量的下降 2 酒店客源流失 2 酒店经营管理受损2 三现代康乐经营与管理 3 酒店员工流失的外部原因 3 酒店员工流失的内部原因 3 四酒店员工流失的对策 6 把好招聘录用关 6 提高薪酬与福利待遇 7 建立良好的企业文化 7 明确酒店的发展目标 7 树立以人本的管理思想 7 提升管理层魅力8 重视员工培训8 加强绩效管理实施合理的薪酬战略 8 致谢 10 参考文献 10 一引言 近年来酒店员工流失率一直居高不下一项统计表明北京上海广东等地区的酒店平均流动率在40左右一些酒店甚至达到了60江苏省旅游局一份调查表明2001年～2005年间江苏旅游饭店经营管理人员流失率在35左右基层工作人员流失率高达80旅游从酒店的角度来看员工流失意味着酒店在雇员身上所进行的人力资本投资的损失员工流失尤其是高素质员工的流失已经给酒店的经营及持续发展带来了极大的负面影响为了能在日益激烈的酒店业市场竞争中生存发展建立有效的人力资源政策成为酒店工作的重点研究表明在酒店行业18左右的离职率是一个合理的幅度员工就好像企业的血液更新血液在企业中是很正常的事也是企业在不断发展的必然手段它需要不断的吸收更好的人才来帮助发展自己的企业从这一方面来说更换员工是很明智的也是很正确的合理的流失会促进酒店的员工新陈代谢有利于酒店的长期发展但如果离职率过高超过了合理的限度则会给酒店带来很多负面影成本损失酒店员工流失成本主要包括以下几个方面一是取得成本它包括招募选拔雇佣和就职的成本二是培训成本主要是指为培训员工达到酒店所要求的岗位或者提高其岗位技能而花费的成本包括酒店员工因岗位培训和脱产培训所产生的费用三是离职成本主要是指员工离开酒店酒店所付出的成本主要包括员工流失前低效率成本员工流失后替代人员尚未到位时发生的职位空缺成本以及招聘新员工所需要的替代成本酒店员工流失率越高酒店经营成本也会相应增多从而使酒店的经营利润下降 影响酒店的凝聚力人的观念意识情绪是受周围环境影响的酒店一部分员工流失对其他在岗人员的情绪产生比较大的波及效应进而影响到整个酒店员工的士气部分员工尤其是核心员工的流失对其它在岗人员的情绪及工作态度产生不利的影响特别是离职的员工得到了更好的发展机遇或因流出而获得更好的待遇时会导致其他员工工作积极性和效率受到影响从而对酒店的发展前景产生怀疑甚至引起滚雪球效应一个人出走带动一批人出走从而影响到酒店的整体凝聚力导致酒店服务质量的下降众所周知员工离职会有一个过程在这一过程当中员工不可能尽心尽力和往常一样提供优质服务此外员工离职后由于人手短缺可能会造成的服务质量的下降新员工刚招聘后由于其服务技能的与老员工存在一定的差距也会直接影响到酒店的服务质量而且这种影响将会是长期和持续的客源流失酒店服务质量的不稳定会导致客人满意度下降引发客人投诉增多从而影响酒店整体形象这会导致酒店部分客源流失另外酒店营销人员离职也可能导致酒店客源流失这部分员工在酒店期间利用原有工作环境与渠道与相关客户建立了广泛的商业关系与个人关系在同一地区就会成为原酒店的竞争对手这些员工一旦流失就会带走大批客户严重影响到酒店的市场份额和经济效益给酒店带来很大的损失员工流失往往由多种原因引起结合酒店业的特点我们从个人特征工作内容收入与 工作环境个人职业生涯发展几个方面着手对酒店员工流失的原因进行探讨酒店员工流失的外部原因受我国传统观念的影响 酒店业是服务性行业长期以来服务性行业被国人认为是地位低微伺候人的行业并且不稳定缺乏长期性所以服务人员不受到应有的尊重甚至是歧视再加上我国酒店业刚刚兴起国人的观念以及员工的素质培训都没有跟上酒店的发展速度所以这是酒店员工流失的一个重要的原因酒店员工流失的部原因个人特征研究表明年龄是影响员工流动的重要原因一般来说年龄与流动存在高度的负相关系年轻的比年老的有更多的流动性酒店从业人员平均年龄较小处于变换工作频繁的职业兴趣一些性格内向高自年龄阶段任职时间与流动率之间也同样存在高度的负相关关系任职时间越短流动性越高大多数辞职都发生在工作刚开始的前三年内另外酒店员工的个性特征也是导致流失的主要