猴头菇（编制说明）.docVIP

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 猴头菇 编 制 说 明 （征求意见稿） 《猴头菇》编制组 二○一五年一月1、工作简况 《猴头菇》是2013年国家标准委下发的《第二批国家标准制修订计划》（国标委综合[2013]90号）项目之一，计划编号为T-442。本标准由中华全国供销合作总社提出并归口，由上海大山合菌物科技股份有限公司、中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所等单位负责起草。 2、制修订标准的必要性和意义 我国是世界食用菌生产产量最大的国家，年产量超过1000万吨，占全球总产量的70%，占全球贸易量的40%，2013年出口增长率超过10%，出口量位居世界第一。成为地方新的经济发展亮点，对提高山区农户收入、推进结构产业调整有重要作用，发展为国民经济第六大经济作物，前景巨大。猴头菇（Hericium erinaceus）是当前栽培食用菌品种较快的新型产品，因有鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，其发展迅速，已成为消费者餐桌的佳选，现已出口世界各个国家和地区，在食用菌行业中有很高的影响力，栽培方式正发展到工厂化、设施化，产量和销量达较大的规模。目前，国家已发布双孢蘑菇、平菇等多项国家标准，但无猴头菇国家和地方标准。现行贸易中猴头菇仅局限于凭经验、感官来作为交付验收的依据，具有一定的局限性，已不能适应市场要求和人民群众对食品质量安全的需求。