标准：高温作业人员膳食指导（报批稿）.docVIP

ICS FORMTEXT 11.020 FORMTEXT C55 FORMTEXT FORMTEXT WS 中华人民共和国 FORMTEXT 卫生行业标准 FORMTEXT WS/T FORMTEXT XXXXX— FORMTEXT XXXX FORMTEXT FORMTEXT 高温作业人员膳食指导 FORMTEXT Dietary guide for workers in hot environment FORMDROPDOWN FORMTEXT FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 FORMTEXT 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布 WS/T XXXXX—XXXX PAGE \* MERGEFORMAT 3 前言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由卫生部营养标准专业委员会提出。 本标准起草单位：河北联合大学、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、国家安全生产监督管理总局职业安全卫生研究所。 本标准主要起草人：唐咏梅、冯福民、王惠君、马俊、刘海燕、宁鸿珍、周瑞华、刘辉。 高温作业人员膳食指导 范围 本标准规定了高温作业人员的膳食能量和营养素推荐摄入量及膳食指导原则。 本标准适用于高温作业人员的膳食指导。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 4200-2008 高温作业分级 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 WBGT指数 WBGT-index WBGT指数亦称为湿球黑球温度,是综合评价人体接触作业环境热负荷的一个基本参量，单位为℃。 高温作业 work in hot environment 在生产劳动过程中，工作地点平均WBGT指数等于或大于25℃ 工间出汗量 sweat in working 作业人员在工作期间通过皮肤丢失的水分量。 班中餐 meal during work 作业人员在工作期间的用餐。 推荐的能量和营养素摄入量 能量 作业环境WBGT指数超过25℃时，每增加1℃，能量摄入应比一般人群增加0.5%；班中餐能量应达到全天总能量的 营养素 推荐的营养素摄入量详见表1。 推荐的营养素摄入量 营养素名称 推荐摄入量/d 蛋白质 80g～ 脂肪 占总能量的20%～30% 碳水化合物 占总能量的55%～65% 钠 4500mg～7000mg 钾 2750mg～3200mg 维生素B1 2.0mg～2.5mg 维生素B2 2.5mg～3.0mg 维生素C 130mg～180mg 膳食指导原则 合理补充水分 在一般人群平衡膳食指导原则基础上，高温作业人员工间需适量饮水，少量多次饮用。 多吃蔬菜、水果 增加蔬菜、水果的摄入，提供较为充足的维生素和矿物质，以补充汗液中的丢失。 增加优质蛋白质摄入 增加优质蛋白质食物的摄入，以补充高温作业消耗。 食物选择 水 工间按作业温度和强度适量饮水（详见附录A），也可按出汗量多少补充。宜选择淡盐水进行补充；出汗量＞3L/d时，宜补充电解质-维生素-碳水化合物饮品（详见附录B）。水或饮品温度10℃左右为佳。推荐少量多次饮用，每次200ml～300m 蔬菜、水果 每日蔬菜摄入量不少于500g，水果不少于400g。宜选择富含钾、维生素C和B族维生素的品种（详见附录C、D、E）。 优质蛋白质食物 适量多吃鱼虾、蛋、奶、大豆和瘦肉等优质蛋白质食物。建议每天奶类摄入不低于300克，每天摄入相当于50g 合理搭配班中餐 班中餐应合理搭配，以满足工间能量需要。宜减少油脂的摄入；食物适当调味，并脱离高温环境用餐，以促进食欲和消化吸收。 （资料性附录）推荐的高温作业人员劳动过程的适宜饮水量 不同WBGT指数与劳动强度的每小时饮水量 工作地点WBGT指数 （℃） 劳动过程的适宜饮水量（ml/h） 轻度劳动 中度劳动 重度劳动 25～30 310 380～530 380～560 31～35 330 560～680 600～740 36～40 380 710～830 780～930 41～45 480 860～970 970～1110 中、重度劳动数据来源于GJB1637-93热环境军事劳动人员的水盐补给量。 （资料性附录）推荐的高温作业人员饮品的主要成分 电解质-维生素-碳水化合物饮品的主要成分 成分 每100g饮品中 钠 25mg～70mg 钾 9mg～25mg 维生素B1 0.025mg～0.050mg 维生素B2 0.035m