《石灰知识大讲堂》系列讲座之八：食品添加剂基础知识.ppt

? 食品生产监管司 食品添加剂基本知识   国家质检总局食品生产监管司 食品添加剂定义 一 主要内容 食品添加剂相关规定 二 食品添加剂分类 三 食品添加剂生产许可发证情况 四 一、食品添加剂定义 指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 --《中华人民共和国食品安全法》 二、食品添加剂相关规定 食品添加剂 相关规定 GB 2760-2007 《食品添加剂使用 卫生标准》 GB 14880-1994 《食品营养强化剂 使用卫生标准》 卫生部 公告 二、食品添加剂相关规定 A GB 2760-2007 《食品添加剂使用卫生标准》 GB 2760-2007 《食品添加剂使用卫生标准》  —如何理解GB 2760-2007 按食品种类查阅 膨化食品可 使用的添加剂类别 —如何理解GB 2760-2007 按食品添加剂种类查阅 添加剂二氧化钛可用生产食品种类 二、食品添加剂相关法律法规 B GB 14880-1994 《食品营养强化剂使用卫生标准》 GB 14880-1994 《食品营养强化剂使用卫生标准》 二、食品添加剂相关规定 C 卫生部公告 根据《中华人民共和国食品安全法》规定，经全国食品添加剂标准化技术委员会审核，现批准二氧化硫等20种食品添加剂和食品营养强化剂1，3二油酸-2-棕榈酸甘油三酯扩大使用范围及使用量，将硫酸铜列入食品工业用加工助剂名单。 中华人民共和国卫生部公告 关于食品添加剂及食品营养强化剂扩大使用范围及使用量的公告 ——2010年第1号公告 卫生部联合九大部委—加强食品添加剂监督管理工作 三、食品添加剂的分类 我国食品添加剂共23大类2455种 酸度调节剂 抗结剂 消泡剂 抗氧化剂 漂白剂 膨松剂 着色剂 护色剂 乳化剂 增味剂 面粉处理剂 被膜剂 水分保持剂 防腐剂 稳定剂和凝固剂 甜味剂 增稠剂 食品用香料 酶制剂 加工助剂 营养强化剂 胶基糖果中基础剂 其他 ? 食品生产监管司