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美味的美容肉——草兔 草兔,是兔属的一种，又叫山跳子、跳猫、蒙古兔等，草兔终生生活于地面，不掘 洞，善于奔跑，多在夜里活动。幼兔出生即具毛被，能睁眼，不久就能跑。分布于欧洲、俄罗 斯和蒙古，中国东北、华北、西北和长江中下游地区一带。 草兔主要栖息于农田或农田附近沟渠两岸的低洼地、草甸、田野、树林、草丛、灌丛 及林缘地带。主要夜间活动。听觉、视觉都很发达。主要以玉米、豆类、种子、蔬菜、杂 草、树皮、嫩枝及树苗等为食，对农作物及苗木有危害。 草兔在一般情况下是不能喝水的。草兔的胃生得很娇嫩，负担不了过多的水分。过， 当草兔体内的水分缺乏时，它也会感到渴，也要喝一点水。 食材档案 中文学名：草兔 拉丁学名:Lepus capensis 中文别称：海角野兔，阿拉伯野兔，布朗野兔，沙漠野兔 界：动物界 门：脊索动物门 纲：哺乳纲 目：兔形目 科：兔科 属：兔属 分布：欧洲、俄罗斯和蒙古，中国东北、华北、西北和长江中下游地区一带 草兔的功效与作用 1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。 2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处， 并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。 3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸， 常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗 条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人 将兔肉称为“保健肉”。 4.兔肉中含有多种维生素和 8 种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨 酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。 如何挑选兔肉 新鲜的兔子肌肉呈暗红色并略带灰色，肉质柔软，色红均匀，富有光泽，脂肪洁白或 淡黄色，结构紧密坚实，肌肉纤维韧性强，兔肉的外表微干或有风干的膜，不黏手，用手 指按下的凹陷能立即恢复原状，并且带有鲜兔肉特有的气味。 兔肉的保存方法 2-3 天，对于冷冻的兔子，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即 可。对于鲜兔，如果需要长时间保鲜，需要把兔子清洗干净，剔去筋膜，剁成大块，加上 料酒调拌均匀，分成小份，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室冷冻保存。 草兔的做法 兔肉性凉，特别适合在夏季食用，适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖 汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等； 红枣兔肉汤 主料：兔肉 300g、 辅料：红枣 50g 辅料鸡精适量盐适量胡椒粉适量姜片适量 步骤： 1.准备好兔肉和大枣 2.将兔肉洗净，斩成块 3.用清水泡至 1 小时 4.将兔肉焯水 5.把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清 6.大火烧开，转文火，煲至 1 小时候加入红枣，继续煲 30 分钟 7.将煲好的兔肉汤盛入碗中，加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可 炖兔肉 主料：兔肉 500 克， 调料：酱油 150 克，大葱 10 克，姜 5 克，白皮大蒜 8 克，八角 3 克，植物油 10 克，甜面酱 20 克，料酒 10 克 步骤： 1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用； 2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅 ，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料 酒，酱油； 3.把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。