全国商超餐饮出现大面积撤场潮！50家餐饮，1年关了20家.docVIP

全国商超餐饮出现大面积撤场潮！50家餐饮，1年关了20家 这是一个很多餐饮同行心痛却难以言说的事实：很多大型购物中心出现大面积撤场…… 自己刚刚进入商超、花上百万装修的门店，因商场没人气，经营举步维艰…… 今天的文章，只是客观的数据分析，希望能给餐饮同行带来投资指导。 前几天，刚有同行朋友说，自己在一个商场新开半年的一家店，苦撑半年，商场没人气，已经赔了七八十万元，正在犹豫要不要撤场。 我们在很多商场采访时，发现不少餐饮门店悄然关门………… 于是小编就“购物中心餐饮”做了一个数据调查，今天将结果整理出来，希望能给全国餐饮同行以理性的借鉴。 一、全国购物中心数量趋向饱和 先给大家提供一个数据，看起来和餐饮无关，但实际一衣带水、息息相关—— 2014至2016年间，全球在建购物中心面积最大的20个城市中，中国城市占据了13席。截至目前，全中国已拥有近4000家购物中心，数量位居世界第一，而且，购物中心的建设热潮远未结束，最关键的一个数据是：很多城市零售物业空置率超过6%的警戒线。 还有，从现在到2025年，中国还会有7000家购物中心建成开业，届时中国内地的购物中心将超过1万家。这个数据来自中国购物中心产业咨询中心。这意味着，这十年内在建的购物中心是目前已有数量的两倍多。 这样的数字意味着什么? 那就是——中国的购物中心已经趋于饱和。 这两年，购物中心在中国各地都以惊人的速度发展，开发的速度远远超过实际需要量。目前，在中国经济最发达的一线城市反映购物中心饱和度的指标：空置率已经接近10%，二三线城市也开始变得危险，相邻很近的地方就会出现两三个购物中心。 饱和，直接导致的事实是：客群就那么多，带来购物中心之间的过度竞争，人流量稀少，各家都吃不饱饭。 前几年，购物中心还是香饽饽，每个城市就那么几家，整个城市的人都进去逛街、购物、休闲、消费，带来购物中心的繁荣。同样，餐饮开在里面，也跟着吃香，巨大的人流量让更多的餐饮享受购物中心带来的红利。 然而，随着购物中心大量的兴起，高密度、超需量的兴建，让更多的购物中心自身难保，人流量严重被稀释，再难以出现前几年的繁荣。 随之，购物中心数量饱和后，商场招商人员与商家之间的关系也发生了逆转。之前，包括做餐饮在内的商家都求着商场，看看有没有空下来的铺位可以补位，现在倒过来了，商场追着商家入驻，新开业的购物中心则为了招商大肆撒钱，免租金或者补贴装修等待促销活动屡见不鲜。 从整个市场需求量来看，皮之不存毛将焉附，因购物中心饱和导致人流量稀少，包括餐饮在内的商家，都跟着难以为继，这也是必然。 二、餐饮成购物中心招商救命草 几乎所有的购物中心都把餐饮作为了招商的救命稻草，“业态不够餐饮凑”成了招商人员的口头禅。从地下一层开始到顶层，几乎每层都有餐饮的存在，特别是顶层这些最难招商的位置，会设有专门的餐饮楼层，冠以“美食广场”的称号。 承租能力差、利润薄，曾经被商业综合体不看好的餐饮业态，现在已然从配角的位置走向了主角的舞台，成为为购物中心聚集客流、带动消费的重点业态。为什么会出现这种情况? 笔者曾经在地产界工作8年，很知道商业地产的运作手法。以前的商场，大多只有在负层或顶层有美食广场，一般在商场的业态比值约10%，餐饮仅仅是作为配套而存在，用来填补逛街人的吃饭刚需。尽管餐饮业态对购物中心的重要性不可小觑，但餐饮业态承租能力有限，通常租金不足零售租金的50%，以及低利润率的特点，购物中心之前对餐饮的招商其实是持保守态度。 但是，2009年起，淘宝网、京东商城等一大批互联网电商平台快速发展，导致实体商场的线下产品销售受到了巨大的冲击。自2011年起，许多商场被迫开始尝试加大人流之王餐饮娱乐业的比重，他们想增加客人在购物中心的停留时间，带动其他业态的消费。一位从事商业研究的业内人士称：“餐饮的比重从过去的占值10%，到如今平均占值40%以上。” 对于餐饮商家而言，前两年的状态是：削尖脑袋进商场。一位餐饮同行坦言：“看到很多餐饮品牌在商场排队，尤其是外婆家、绿茶等品牌的名牌效应，感觉不进商场就失去了未来的机会。再就是，希望通过进商场开店，快速建立品牌形象和提高认知度。”加之商场内开店手续相对简单，又有商场物业协助管理，也是餐企愿意在商场开店的原因。 如此的双方一拍即合，直接导致的结果就是大批量餐饮品牌进商场发展。但是，一股脑进入之后，供大于求的局面让更多餐饮陷入难以自拔的境地。 三、社区型购物中心成餐饮重灾区 还有一种类型的购物中心，是餐饮的重灾区。 购物中心通常可以划分为两种类型，一种是城市型购物中心，位于整个城市的核心商圈，面向全城市提供商业服务。每个城市里都会有这样的城市级的一个或几个购物中心： 1、它们往往位置处于繁华的城市商业中心或者购物一条街，地理位置十分优越; 2、体量巨大，一般在5万平米以上; 3、业态