食品添加剂的应用说明指南.ppt

问题、建议 …… 只出现在表A.3 其使用范围为除表A.4所列食品类别以外的食品类别，按生产需要适量使用 示例 食品添加剂 柠檬酸 既出现在表A.1、又出现在表A.3 其使用性规定由这两部分共同组成，在除表A.4所列的食品以外的食品类别按生产需要适量使用，在表A.1所列的食品类别中按表A.1规定执行。 示例 食品添加剂 黄原胶 ＋表A.4以外的食品类别 按生产需要适量使用 如何查找 如何查找某食品类别中添加剂的使用规定 查找一个食品类别中使用添加剂的使用规定 综合看表A.2和表A.4。 在查找表A.2中食品类别允许使用的食品添加剂时，还需要注意食品类别的上下级关系，因为该标准的食品分类采用分级系统，意味着如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所有类别食品（另有规定的除外） 查找一个食品类别中使用添加剂的使用规定 可能出现的查询结果 只在表A.2 只在表A.4 既在表A.2,又在表A.4 既不在表A.2,又不在表A.4 查找一个食品类别中使用添加剂的使用规定 只出现在表A.2 其允许使用的食品添加剂由三部分组成： 表A.2中在该类别处规定的所有允许使用的食品添加剂（其使用量按照表A.2的规定） 其上面所有级别允许使用的食品添加剂 表A.3中的食品添加剂（其使用量为按照生产需要适量使用） 示例：06.07 方便米面制品 方便米面制品中食品添加剂的使用 表A.2中方便米面制品中允许使用的食品添加剂 表A.2中其上一级食品类别06.0粮食和粮食制品中允许使用的食品添加剂 表A.3中的食品添加剂，按生产需要适量使用 腌腊肉制品中食品添加剂的使用 表A.2中08.02.02腌腊肉制品中允许使用的食品添加剂 表A.2中08.02预制肉制品中允许使用的食品添加剂 表A.2中08.0肉及肉制品中允许使用的食品添加剂 表A.3中的食品添加剂按生产需要适量使用 查找一个食品类别中使用添加剂的使用规定 只出现在表A.4 该类食品中不允许使用食品添加剂 示例：08.01 生、鲜肉 查找一个食品类别中使用添加剂的使用规定 既出现在表A.2，又出现在表A.4 允许食品添加剂为表A.2中该类别处的食品添加剂，不包括其上级食品类别的食品添加剂。（A.5） 示例：如06.01原粮，该食品类别既在表A.2中，又在表A.4中，其允许使用的食品添加剂为表A.2中该类别处的食品添加剂。 查找一个食品类别中使用添加剂的使用规定 既不在表A.2中，又不在表A.4中 其允许使用的食品添加剂 其上级别食品类别允许使用的食品添加剂和表3中允许使用的食品添加剂 如01.06.04.01 普通再制干酪 如果其没有上级别食品允许使用的食品添加剂，则其只允许使用按生产需要适量使用表A.3中的食品添加剂。如食品类别11.03蜂蜜及花粉 普通再制干酪中食品添加剂的使用 01.06.04.01普通再制干酪 该食品类别既不在表A.2中，又不在表A.4中，其有上级别的食品类别01.0（乳及乳制品）、01.06（干酪）、01.06.04（再制干酪）允许使用食品添加剂，则该食品类别允许使用的食品添加剂为上述三个食品类别中允许使用的食品添加剂与表A.3中食品添加剂。 * * * 《食品添加剂使用卫生标准》使用说明  主要内容 标准文本中附录A部分的解释说明 如何在标准文本中查找一个食品添加剂的使用规定 如何在标准文本中查找一个食品类别中使用添加剂的使用规定  附录A 规范性附录 4个表组成，对食品添加剂使用的具体内容进行了规定。 不包括食品营养强化剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、胶基物质 主要内容 表A.1的主要规定 表A.2的主要规定 表A.3的主要规定 表A.4的主要规定 表A.1的主要规定 A.1 表A.1以食品添加剂名称汉语拼音排序规定了食品添加剂的允许使用品种、允许使用的食品名称（种类）以及最大使用量（或残留量）。 表A.1中食品添加剂 262 种 说明：（1）表A.1分类的依据是以添加剂的品种分类，按照食品添加剂中文名称的汉语拼音顺序排列。（2）该表规定三方面的内容，即我国允许使用的食品添加剂品种、每种食品添加剂允许使用的范围及其在规定的使用范围中允许的最大使用量或残留量。 每个添加剂品种规定的主要内容 食品添加剂的中文名称； 食品添加剂的英文名称； 食品添加剂的CNS号； 食品添加剂的INS号； 食品添加剂的功能； 食品添加剂的使用范围； 食品添加剂的最大使用量（或残留量） 每个添加剂品种规定的主要内容（续） 食品添加剂的英文名称 GSFA ： 碳酸钾、碳酸钠 《食品添加剂手册》、申报材料 ：黑豆红、高梁红 食品添加剂的CNS号 GB/T12493-1990