浙江省2006年4月高等教育自学考试烹饪学概论试题历年试卷.docVIP

☆豆丁紫琪 倾情奉献★ PAGE HYPERLINK /ke.htm 做试题,没答案?上自考365,网校名师为你详细解答! 浙江省2006年4月高等教育自学考试 烹饪学概论试题 课程代码：02524 一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.绿茶是鲜茶叶经高温杀青，然后经揉捻，干燥后制成。唐代的茶叶制造以___________为主。（ ） A.蒸青团饼茶 B.杀青散茶 C.龙凤团茶 D.黑砖茶 2.“旋末翻成碧玉池，添酥散成琉璃眼”说的是唐代饮茶的（ ） A.加料饮法 B.清饮法 C.泡茶饮法 D.盐煮法 3.佛教的“五辛”：大蒜、小蒜、兴蕖、慈葱、茗葱。素食文化的形成必须以一定物质条件来维持，中国素食文化的维系，靠的是五谷之一的（ ） A.稻 B.麦 C.菽 D.黍 4.清代宫廷宴席规模不断扩大，特别是清代___________，参加宴会者多达千人。（ ） A.千叟宴 B.满汉全席 C.中秋席 D.诈马宴 5.著名医学家孟冼用自己的___________一书把食医的理论和实践又