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☆豆丁紫琪 倾情奉献★ PAGE HYPERLINK /ke.htm 做试题,没答案?上自考365,网校名师为你详细解答! 浙江省2005年4月高等教育自学考试 烹饪器械及设备试题 课程代码：02530 一、填空题(每空1分，共20分) 1．中国瓷器达到鼎盛，造瓷技术登峰造极的三朝是_______________，_______________。 2．交流电的几个重要参数是交流电的频率，_______________，_______________，交流电的有效值。 3．在三相四线制供电系统中，相线与中性线之间的电压称为_______________，相线与相线之间的电压称为_______________。 4．_______________的发明，标志着烹饪器具的诞生，_______________的应用产生了高温油烹法。 5．保温锅一般分三层，上层放_______________，中间层放菜肴，下层放_______________。 6．切肉片机使用时，对所切割的肉块必须先去除_______________，以免损伤刀口，同时要预先把肉块分解成_______________。 7．目前，立式搅拌机的搅拌桨结构主要有_______________，_______________三种形式。 8．传热的基本方式主要有_______________，______________