浙江省2005年10月高等教育自学考试宴席设计及餐厅服务试题历年试卷.docVIP

☆豆丁紫琪 倾情奉献★ PAGE HYPERLINK /ke.htm 做试题,没答案?上自考365,网校名师为你详细解答! 浙江省2005年10月高等教育自学考试 宴席设计及餐厅服务试题 课程代码：02532 一、填空题(每空1分，共20分) 1.服务盘可以说是展示盘，目的在于体现_________________，突出_________________。 2.大型宴会在开始前_______________左右摆上冷盘，一般宴会在开始前______________就行了。 3.白葡萄酒启盖后冰箱里大约可储存_______________，红葡萄酒可存________________。 4.席位卡上的文字，以邀请国的文字在_____________，被邀请国的文字在_______________。 5.冰镇酒水的方法通常有_________________和_________________两种。 6.筵席坐次，以在左之最高一位为首席，_________________为二坐，_________________之下为三坐，二坐之下为四坐。 7.宴会预订业务从客人提出宴会预订开始，到宴会部确认宴会预订，其包括五个工作环节的重点即，_________________——宴会预约——_________________——正式确认——发布宴会通知单。 8.冬季宴会厅的温度应不低于__