新鲜猪肝含戊型肝炎病毒的情况.pdfVIP

風 險 評 估 研 究 第 四 十 四 號 報 告 書 微 生 物 危 害 評 估 新鮮豬肝含戊型肝炎病毒的情況 香 港 特 別 行 政 區 政 府 食 物 環 境 衞 生 署 食 物 安 全 中 心 二 零 一 零 年 十 二 月 本 報 告 書 由 香 港 特 別 行 政 區 政 府 食 物 環 境 衞 生 署 食 物 安 全 中 心 發 表 。 未 經 食 物 安 全 中 心 書 面 許 可 ， 不 得 翻 印 、 審 訂 或 摘 錄 或 於 其 他 刊 物 或 研 究 著 作 轉 載 本 報 告 書 的 全 部 或 部 分 研 究 資 料 。 若 轉 載 本 報 告 書 其 他 部 分 的 內 容 ， 須 註 明 出 處 。 通 訊 處 ︰ 香 港 金 鐘 道 66 號 金 鐘 道 政 府 合 署 43 樓 食 物 環 境 衞 生 署 食 物 安 全 中 心 風 險 評 估 組 電 子 郵 箱 ︰ enquiries@.hk ii 目 錄 頁 數 摘 要 2 目 的 4 引 言 4 研 究 範 圍 7 研 究 方 法 7 結 果 9 討 論 12 結 論 及 建 議 19 參 考 資 料 23 iii 風 險 評 估 研 究 第 四 十 四 號 報 告 書 新鮮豬肝含戊型肝炎病毒的情況 摘 要 近 年，戊 型 肝 炎 個 案 有 上 升 的 趨 勢 ，但 有 關 戊 型 肝 炎 的 潛 在 食 物 感 染 源 ， 本 港 的 數 據 甚 少 。 越 來 越 多 證 據 顯 示 ， 戊 型 肝 炎 病 毒 可 經 動 物 (特 別 是 豬 隻 ) 傳 播 。 發 展 中 和 已 發 展 國 家 均 有 報 告 顯 示 豬 隻 含 有 戊 型 肝 炎 病 毒 。 這 項 研 究 旨 在 探 討 本 港 市 面 供 應 的 新 鮮 豬 肝 含