餐饮6S六常管理标准手册.doc

六 常 管 理 标 准 一、餐饮六常的定义: 餐饮六常（6S）（study、settle 、sweep、standard、sobriety、sales)，全部是“S”字头，故亦称6S。 1、Study:学习,就是第一节——常研究； 2、 Settle:安排，就是第二节——常整顿； 3、 sweep:清扫，就是第三节——常清洁； 4、 standard:标准，就是第四节——常规定； 5、sobriety:严肃，就是第五节——常清醒； sales:销售， 6、就是第六节——常营销。 二、为什么要学六常？ 就像一个人一样，赚到了钱并不代表身体是健康的，恰恰是赚钱越多身体越透支；一个企业也是，发展大、开新店、员工多、管理就越难。所以就像管理人的身体一样，要定期检查——因为只有管理好才可以让企业健康发展。 三、我们如何学习六常？？ 首先要让全员了解六常对餐厅、员工、顾客所创造的好处；其次，全员学习六常经培训后马上执行并承诺所要求的内容；最后，总办建立监督体系定期对分店六常所实施的情况进行奖罚审核。 四、学六常产生的结果—— 公司引进六常是对各分店的管理水平要做进一步的跨越。将全方位的提升我们公司的安全保障、品质加强、效率提高、卫生改善、形象完善、素质规范。 终极目标是：形成企业文化！员工工作快乐！顾客放心消费！ 一、承诺书的样板：