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食品中过敏原成分环介导等温扩增（LAMP）检测方法 第21部分：胡萝卜　 编制说明 1 基本信息 1.1 标准草案名称 中文 食品中过敏原成分环介导等温扩增（LAMP）检测方法 第21部分：胡萝卜 英文 Loop-mediated isothermal amplification detection method for allergen components in food Part21:Carrot 1.2 与国际标准和国外先进标准一致程度情况 等同 修改 非等效 标准号 / 英文名称 / 中文名称 / 1.3 任务来源 批准立项的文件名称和文件号 《关于下达2012年第一批出入境检验检疫行业标准制（修）订计划项目的通知（国认科[2012]36号）》 计划编号 2012B141 1.4 制（修）订情况 制订 修订 替代的标准编号 / 1.5 起止时间 2012年01月～2013年09月 1.6 起草单位 中国检验检疫科学研究院、山东出入境检验检疫局 1.7 起草人 孙敏、高宏伟、龚方、刘彩霞 1.8 专业类别 1、食品（化妆品）检验；2、卫生检疫；3、动物检疫；4、植物检疫； 5、纺织产品检验；6、轻工产品检验；7、机电产品检验；8、化工、矿产品和金属材料检验；9、管理；10、鉴定；11包装及危险化学品 1.9 标准体系表代码 1.10 调整情况 2 背景情况 2.1 目的、意义 食物过敏是指致敏机体再次接受食物中相同的过敏原刺激后，由IgE介导的体液免疫反应。这种过敏反应可引发呼吸系统、肠胃系统、中枢神经系统、皮肤、肌肉和骨骼等不同形式的临床症状，严重的可导致休克甚至死亡。食物过敏至今尚无有效疗法，各过敏原引发过敏反应的最低量尚无定论。在许多情况下，极微量的过敏原即可造成严重后果。目前，预防食物过敏的唯一途径是严防有过敏体质的人接触过敏原。在食品工业日益发达，食品的加工过程和成分日益复杂的今天，食品过敏发病率日益增高，给人们的生命健康造成了巨大威胁，食品过敏已成为WHO和世界粮农组织关注的重大卫生学问题。 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、 HYPERLINK /view/76177.htm \t _blank 花青素、钙、铁等多种营养成分，同时也是一种常见的食物过敏原。有文献报道，胡萝卜、苹果、大豆、榛子、猕猴桃、小麦是柏林人最常见的食物过敏原。瑞士专家报道，大约25%的食物过敏者会对胡萝卜产生过敏反应。《亚运食品安全食品过敏原标识标注》地方技术规范目前已经实施，规范列出可以导致过敏反应的食品名单，要求含有名单上过敏原的亚运食品必须如实标注，胡萝卜位列其中。 本标准选择胡萝卜ITS1-5.8SRNA-ITS2基因作为检测靶标设计引物，建立检测过敏原胡萝卜成分的LAMP检测方法。该标准的建立对于确保食物标签真实准确，改进食品安全，保护消费者利益具有重要意义。 2.2 与国内外相关标准、文献的关系 胡萝卜过敏原实时荧光PCR检测方法的行业标准已报批、待发布。本标准采用LAMP技术，对仪器要求不高，不需要荧光PCR仪，即可对食品中胡萝卜过敏原进行定性检测。 3 编制过程 3.1 准备阶段（可选项） 3.2 分工情况 山东出入境检验检疫局承担引物设计和方法建立工作，中国检验检疫科学研究院承担方法验证工作。 3.3 标准草案编写情况 2013.1-6　完成标准草案的编写。 3.4 征求意见情况（适用于送审稿） 2013.6-7 完成标准的征求意见。 3.5 审定情况 （适用于报批稿） 2013.8-2013.12完成标准的审定。 3.6 预期的管理目标（适用于规程类标准）或技术指标（适用于方法类标准） 该方法的检测低限为0.01%（W/W）。 4 主要技术内容的确定 1、国内外相关的标准要求。 2、测定步骤： 3、方法灵敏度要求 4、提供的图谱： 1材料 1.1 供试材料 不同品系的故萝卜肉质根样本由寿光市胡萝卜基地惠赠。故萝卜种子样本来自山东出入境检验检疫局，为外贸公司自美国、日本、法国、韩国、澳大利亚进口后，送检验检疫局供检验检疫的样品。从当地超市购买含有、可能含有以及不含胡萝卜成分的食品共10种，作为本实验的供试材料，用于分析方法的可行性和灵敏性。从当地超市购买核桃，山核桃，花生，腰果，杏仁，开心果，葵花子，芝麻，栗子，大豆，大麦，小麦，燕麦，黑麦，大米，牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉，虾，以及常见的蔬菜，如大白菜，青椒，洋葱，芹菜，黄瓜，其他伞形科植物：八角、茴香、小茴香、孜然，用于分析引物的特异性。 1.2 主要试剂 除另有规定外，试剂为分析纯或生化试剂。实验用水应符合GB/T 6682中一级水的规格。所有试