暑假饭店社会实践报告(4).docxVIP

实习时间：**-06-01～**-07-31 实习目的：通过实地实习，了解饭店经营管理体制，饭店服务与文化，加强管理理论与实践的结合。 川香阁饭店简介： 位于扶风县新城区商业街南五号，占地120平方米。属于私人营业。两层高，一层为营业大厅，二楼为雅间，共有五个，十人间一个，八人间两个和六人间两个。 整个饭店共分为：后厨，前台服务和烧烤。 饭店共有后厨四个，一个热菜师傅，一个凉菜师傅，一个面食师傅，一个洗碗人员。前台服务有五人一个吧台服务员，两个点菜员（一个负责楼上，一个负责楼下），一个茶水服务员，一个传菜员。烧烤师傅一人。总共十人。 我刚来时候属于茶水服务人员，后来第九天的时候由于一个点菜员和吧台服务员请假回家，所以我开始尝试点菜，不过还好，这九天里我记了不少菜。后来半个月以后来了一个刚刚高三毕业的女孩，她就接替我的茶水服务。 饭店的工作时间： 早上：9：00上班打扫卫生，9：30吃早饭，然后开始为晚上的烧烤做准备，上午11：30开始接待客人，直到下午2：30左右吃午饭，然后收拾休息。下午5：30开始收拾摆烧烤桌子，接待客人。直到晚上11：00吃晚饭，然后收拾。有时候还会更晚，那要看客人什么时候走完。 对川香阁饭店优势分析： 一：地理位置是一家饭店经营成功的最基本的前提。川香阁饭店位于新区商业街西口，好德美食府的东边，扶风人民医院的南边，人来人往客流量很大。由于县城中大多数都是附近