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4 生鲜标准化手册 内 容 为什么要推行生鲜标准工作程序； 推行生鲜标准化的好处； 如何推行生鲜标准化工作流程； 如何执行生鲜标准化的工具及要点； 实施成果、优点； 实施进程； 实施结论。 为什么要推行生鲜标准化工作程序 推行标准化的好处 ★顾客方面： 1、生鲜有固定的品质，固定的服务，固定的品牌。 2、营业时间内，任何时段来到卖场，皆是干净、舒适的。 ★公司方面： 期望达到如同自动化生产的工厂一般，有标准，有 程序，不会因人员、地点及技术而有差异。 1、什么人，什么时间，什么区域，该做什么事情。 2、员工自我评估的标准。 3、干部考核员工的依据。 如何推行生鲜标准化工作流程 ★规律： 依生鲜标准的一天内容执行，使课长、组长及员工对各时段的工作都能够精准掌握。 ★公司方面： 严格要求所有员工，遵守生鲜制式标准化。 （由上至下） 实施过程中工具 ★工具： 生鲜各课一天VCD； 各课的一天工作内容； 每日工作检查卡； 服装仪容标准示范； 库存管理卡； 生产卡； 相关之训练教材。 实施成果、优点 ★资产： 　 1、有形：设备因专责分工，妥善率高。 2、无形：卖场更规范更干净，让顾客有良好形象。 ★人力： 人员定位清楚，分工明确，提高效率。 ★商品： 新鲜专业，优化品质，突显好又多特色。 ★财务： 降低损耗，提升获利与回转。 执行卡操作方法 具体操作方法： A、早班（晚班）员工于6：00（14：00）上班，依卡工作。 B、未正式工作前，所有员工检查卡均显示为红色（未完成），表 示尚未填写。 C、每个工作时段完成后，员工需前往检查卡处填写工作执行状况； 填写后员工需把检查卡翻至绿色（完成）表示此项工作已执行 完毕。 D、工作完成后，由组长负责检查并填写员工工作的执行状况。 E、生鲜稽核专员将依考核表，不定时至卖场稽核。 介绍“生鲜一天”（对于新进员工） A、水产课VCD放映； B、水产课的一天介绍； C、水产课人力组织架构图； D、水产课每日工作检查卡功能介绍； E、具体操作方法； F、实例。 每日工作检查卡功能介绍 人力组织架构表（以水产课为例） 结 论 ☆员工层面： 1、定位明确，分工明确。 2、不会毫无目的、盲目地工作。 ☆管理者层面： 员工效率提高，减少繁琐的管理过程，不会因人 而异，可更专心致力于卖场经营、控管。 ☆公司立场执行者层面： 1、为了将来把每名员工都训练成为一名合格的课主管。 2、提供公司扩展开店之所需人力。 结 论 最终目标： 所有工作程序一切 标 准 化 * * 1 2 3 简化工作流程 理清个人职责 提高工作效率 弥补人力断层 树立品牌形象 扩大占有率 当员工开始一天的工作时，不用 考虑一天的具体工作内容，他只 需完全依照工作检查卡的内容去 实施即可。 当你进入生鲜鲜鱼课卖场时： 某一个角落，某一个区域都会有 专职员工去负责。员工职责清楚， 分工明确。 附《每日工作检查卡》 快速扩店 5 6 7 8 时间段划分 早班：6：00-15：00 晚班：14：00-23：00 每一个小时或半个小时划分为一个工作时间段 9 ★以水产课为例，具体内容介绍如下： 10 11 12 13 买 生 鲜 就找 “好 又 多” *