午膳及小食部服务供应商承诺书-李志达纪念学校.PDFVIP

學 校 檔 號 ： LCTMS/1112/SDC-005 附件 1 ：午膳及小食部服務供應商承諾書 第 1 ／共 4 頁 午膳及小食部服務供應商承諾書 注 意 事 項  有意入標之供應商均須將填妥的 「午膳及小食部服務供應商承諾書 」（下稱 「承諾書 」）連同 「學校午膳及小食部服務供應商評估表 」與所需投標文件一併遞交 。未能符合此要求者將不 獲考慮 。  本 「承諾書 」將成為日後校方與中標者所簽訂之商業合約的基礎部分 。合約一經簽署 ，校 方可按承諾書的條文對供應商的服務作出監察 ，以評核該供應商服務水平是否達標及可能 作為提早終止合約的理據 。 「營養要求 」承諾 ： 午膳服務 ： 每天提供的所有午膳飯款 ＊均按衞生署 《學生午膳營養指引 》 （2010 年修訂版 ） 的要求製作 。重點包括以下各點 ： 1. 控制食物分配 ，提供不同的午膳分量予初小和高小學童 ，減少浪費 2. 芡汁與五穀類食物分開供應 3. 供應的五穀類 、蔬菜類和肉類 （或其代替品 ）佔飯盒的容量比例是 3 ：2 ：1 （即最多是五 穀類 ，其次是蔬菜 ，而肉類佔最少 ） 4. 所有餐款均提供不少於一份蔬菜 （如 ：半碗煮熟的葉菜 、瓜類或菇類 ） 5. 只採用不經氫化的植物油 （如 ：粟米油 、芥花籽油 、橄欖油和花生油 ）烹調食物 ，並只使 用最少分量 6. 所有可見的動物脂肪 （肥肉 ）及烹調所用的多餘油分在供應前會被去除 7. 每天最少一個餐款提供全穀麥或添加蔬菜的五穀類食品 （如 ：紅米飯 、糙米飯 、菜飯 、粟 米飯 、麥包等 ）（適用於午膳供應商每天供應多於一款的五穀類 ） 8. 每五個上課天計 ，最少兩個上課天提供全穀麥或添加蔬菜的五穀類食品 （如 ：紅米飯 、糙 米飯 、菜飯 、粟米飯 、麥包等 ）（適用於午膳供應商每天只供應一款的五穀類 ） 9. 一星期不多於兩天供應以下類別的食物 ：  添加脂肪 、油分的五穀類 （如 ： 炒飯 、炒麵等 ）  脂肪比例較高的肉類 （如 ：牛腩 、排骨 、豬頸肉等 ）及連皮禽肉  全脂奶品類  加工或醃製的肉類 、蛋類及蔬菜類食品 （如 ： 玉子豆腐 、叉燒 、煙肉 、火腿 、香腸 、 午餐肉 、牛丸 、白魚蛋 、貢丸 、雪菜 、榨菜 、素肉 、現成點心如燒賣 、菜肉包 、牛肉 球等 ）  高鹽分或高脂肪醬汁或芡汁 （如 ： 豉汁 、照燒汁 、鹵水汁 、南乳 、腐乳 、麵醬 、以 學 校 檔 號 ： LCTMS/1112/SDC-005 附件 1 ：午膳及小食部服務供應商承諾書 第 2 ／共 4 頁 全脂奶或淡奶製成的白汁 、卡邦尼汁 、葡汁或咖喱汁等 ） 10. 不供應油炸的食物 （如 ： 炸豬扒 、炸薯條 、炸雞髀 、春卷 、咖喱角 、豆卜 、炸魚蛋 、炸 麵筋 、炸枝竹 、炸魚柳 、炸魚腐 、炸花生 、伊麵等 ） 11. 不供應添加了動物脂肪或植物性飽和脂肪 （如 ：牛油[包括較低脂牛油] 、豬 油 、忌廉[包 括較低脂忌廉] 、棕櫚油 、椰子油 ） 的食物 （如 ：菠蘿油 、菠蘿 包