板栗、欧李、仁加工利用.pptVIP

板栗加工技术 欧李加工与利用 苦杏仁综合利用关键技术 超临界CO2制备辣椒红色素的酶法脱辣技术 贮运保鲜：保鲜剂与保鲜包装(ZL 200410004719.9) 板栗粉系列：生粉、熟粉、膨化粉 板栗酒系列：金黄色、宝石红(ZL20044) 1、板栗加工与利用 板栗功能食品系列：功能性板栗粉、功能性栗仁 （2011102126068） 板栗粉加工的低碳、节能工艺 板栗罐头、栗仁巧克力、板栗馅 综合利用：板栗花黄酮、板栗花饮料、栗树蘑菌棒(以板栗壳、枝条等为原料) 果汁系列：澄清汁、混浊汁、果肉果汁(200710062781.7) 果脯系列：无硫,含糖量30-70% ( 200810105649.4) 果酱系列：混浊果酱、透明果酱、带果块透明果酱、带果块 低糖透明果酱等 果酒系列 欧李红色素(201010142975.X) 2、欧李加工与利用 欧李仁综合利用关键技术(201010278848.2) 苦杏仁有3种成分值得开发：苦杏仁苷、苦杏仁油和苦杏仁蛋白，含量分别为3-4% 、35-50%和 24-30% 国内外仅能利用2种成分：苦杏仁苷和苦杏仁油(高温处理)，或者苦杏仁油和苦杏仁蛋白(未高温处理) + HCN + 苦杏仁苷酶 苦杏仁苷 葡萄糖 苯甲醛 氢氰酸 3、苦杏仁综合利用关键技术 (201010278859.0) Aw 苦杏仁蛋白 萃取苦杏仁苷 萃取苦杏仁油 破碎 干燥 苦杏仁 控制Aw 控制Aw 乙醇-水（控制乙醇浓度和温度 ） 三种成分全利用的技术路线 苦杏仁油得率为97.68%，苦杏仁苷得率为75.38%，苦杏仁蛋白得率为89.23%、氮溶解指数为71.05% 4、超临界CO2制备辣椒红色素的酶法脱辣技术 辣味脱除是制备高品质辣椒红色素的关键：辣椒红色素的辣味强弱影响其质量和应用范围；超临界CO2制备辣椒红色素，由于辣椒碱和辣椒红色素的极性相差不大，生产上很难将色素中的辣椒碱完全脱除 步骤1：超临界CO2低压连续萃取分离辣椒碱和辣椒红色素 步骤2：加酶于超临界CO2 ，以水为夹带剂，将残留辣椒碱水解为无辣味、同色素极性差异较大的香草基胺和脂肪酸 步骤3：超临界CO2体系在线分离去除香草基胺和脂肪酸 酶法脱辣技术 辣椒碱 香草基胺 脂肪酸 酶制剂