北大荒马铃薯淀粉质量管理溯源信息系统研究-工商管理专业论文.docxVIP

万方数据 万方数据 Classified Index：C931.6 Dissertation for the Professional Degree of Master （MBA） Research on the Quality Traceability Information Management System of the Beidahuang Potato Starch Product Candidate: ZHAO Yue Supervisor: ZHAI Lili Professional Degree Applied for: Master of Business Administration Date of Oral Examination: May, 2014 University: Harbin University of Science and Technology 哈尔滨理工大学硕士学位论文原创性声明 本人郑重声明：此处所提交的硕士学位论文《北大荒马铃薯淀粉质量管理 溯源信息系统研究》，是本人在导师指导下，在哈尔滨理工大学攻读硕士学位 期间独立进行研究工作所取得的成果。据本人所知，论文中除已注明部分外不 包含他人已发表或撰写过的研究成果。对本文研究工作做出贡献的个人和集 体，均已在文中以明确方式注明。本声明的法律结果将完全由本人承担。 作者签名： 日期： 年 月 日 哈尔滨理工大学硕士学位论文使用授权书 《北大荒马铃薯淀粉质量管理溯源信息系统研究》系本人在哈尔滨理工大 学攻读硕士学位期间在导师指导下完成的硕士学位论文。本论文的研究成果归 哈尔滨理工大学所有，本论文的研究内容不得以其它单位的名义发表。本人完 全了解哈尔滨理工大学关于保存、使用学位论文的规定，同意学校保留并向有 关部门提交论文和电子版本，允许论文被查阅和借阅。本人授权哈尔滨理工大 学可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文，可以公布论文的全部或部分 内容。 本学位论文属于 保密 ，在 年解密后适用授权书。 不保密 。 (请在以上相应方框内打√) 作者签名： 日期： 年 月 日 导师签名： 日期： 年 月 日 哈尔滨理工大学工商管理硕士学位论文 哈尔滨理工大学工商管理硕士学位论文 北大荒马铃薯淀粉质量管理溯源信息系统研究 摘 要 随着国内食品质量安全事件频发，食品安全问题日益引起了国人关注。 找到一条切实的对产品有效监管的途径，确保食品生产全过程完成透明化可 控化与可视化，是实现质量安全的重要举措。本文以作者所在的北大荒马铃 薯集团旗下的马铃薯淀粉加工企业为例，以管理信息系统知识为基础，运用 文献研究法和实地调研法作为主要研究方法，设计了一套符合企业发展实际 的质量管控系统。文中首先介绍了北大荒马铃薯集团有限公司的整体情况， 随后阐述了企业的发展优势及质量管理现状，并通过对马铃薯淀粉质量管理 溯源信息系统的建立进行了 SWOT 分析，再从马铃薯种植、马铃薯淀粉加工 环节进行业务流程分析和数据流程分析，结合企业所在垦区高度组织化产业 化条件下的生产运作模式，找到了实现马铃薯淀粉质量溯源的条件和方式， 确定了可以反映产品全程信息的 18 位马铃薯淀粉溯源码，进而并推出北大 荒马铃薯淀粉的质量管理溯源信息系统平台，该管理溯源信息系统平台又细 分为种植信息子系统、淀粉加工信息子系统和产品追溯平台三个子系统，从 马铃薯原料种植、淀粉加工环节的分析中找出与子系统所对应的数据和数据 之间的相互联系，设计完成马铃薯淀粉质量管理溯源信息系统，模拟了马铃 薯淀粉质量管理溯源信息系统的实现。 关键词 北大荒；马铃薯淀粉；质量溯源；信息系统 -I- Research on the Quality Traceability Information Management System of Beidahuang Potato Starch Product Abstract With the domestic frequent incidents of food quality and safety，food safety problems have become increasingly attracted people attention. Find a way to supervise and ensure that food and the whole process is complete transparency and control of visualization is important. In this thesis, the authors’ Beidahuang Potato Group, for example potato starch pro