致病菌细胞近红外光谱鉴别方法的研究.docVIP

摘 要 摘 要 PAGE II PAGE III 致病菌细胞的近红外光谱鉴别方法研究 食品与生物工程学院 荣宗有 指导教师 刘建学 摘　要 致病菌,即能够导致人类疾病或危害人类健康的细菌。致病菌污染食品可导致食物中毒与食源性感染，是食品安全的重大隐患。近红外光谱技术(NIRS)是一种高效快速的现代分析技术,是近年来发展最快的检测技术之一，具有无损、快速、高效、方便和环保的特点。 本文以沙门氏菌和单增李斯特菌为代表，采用平板划线法对沙门氏菌和单增李斯特菌的分离培养进行研究。结果表明，用亚硫酸铋琼脂（BS）培养基、改良的MC Bride琼脂（MMA）培养基可将沙门氏菌、单增李斯特菌从杂菌中很好的分离开来；用光电比浊法，对沙门氏菌的对数生长期进行研究。通过比较沙门氏菌的生长曲线图，研究其生长趋势，确定了沙门氏菌的对数生长期，最后选定16h为沙门氏菌的培养时间；以对数生长期的沙门氏菌、单增李斯特菌等致病菌为研究对象，考察近红外光对致病菌细胞的作用，根据不同浓度梯度的沙门氏菌、单增李斯特菌的全细胞、细胞壁和细胞质的近红外光谱图谱，利用基于主成分分析技术（PCA）的投影判别分析，研究两种菌的近红外光谱鉴别方法。结果表明，不论是利用全细胞、细胞壁还是细胞质的近红外光谱分析，都可以将大肠杆菌和单增李斯特菌区分开来。 关 键 词：近红外光谱，沙门氏菌，单增李斯特菌，主成分投影分析，鉴别