微生物发酵豆粕研究进展-动物营养学报.PDFVIP

动物营养学报２０１２，２４（１）：３５４０ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６２６７ｘ．２０１２．０１．００６ 微生物发酵豆粕研究进展 １，２ ２ ２ ２ ２ ２ 刘海燕 　邱玉朗 　魏炳栋 　闫晓刚 　于　维 　陈　群 （１．吉林农业大学，长春 １３０１１８；２．吉林省农业科学院动物营养所，公主岭 １３６１００） 摘　要：通过对豆粕进行微生物发酵处理，可降低其抗营养因子含量，提高营养素含量和生物 学效价。不同菌种的发酵效果不相同，本文就单一菌种及多菌种联合发酵豆粕效果的研究进展 做一综述。 关键词：微生物；发酵；豆粕 中图分类号：Ｓ８１６．４６　　　文献标识码：Ａ　　　文章编号：１００６２６７Ｘ（２０１２）０１００３５０６ 　　豆粕是畜禽重要的植物性蛋白质饲料，其蛋 常认为是安全的微生物名单中，乳酸菌占了很大 白质含量高，氨基酸组成较平衡，是目前饲料工业 比例。中华人民共和国农业部公告第 １１２６号公 和畜牧养殖业使用量很大的一种优质蛋白质来 布的《饲料添加剂品种目录（２００８）》微生物的饲料 源。但由于豆粕中存在多种抗营养因子，影响了 添加剂中乳酸菌占了５０％以上。国内外学者对乳 豆粕的饲用价值，同时，大豆蛋白质分子结构复 酸菌发酵豆粕的效果开展了大量研究，首先，乳酸 杂，分子量较大，存在着消化率和生物学效价较鱼 ［３］ 菌可以提高发酵风味 ；其次，乳酸菌可以降低豆 粉等动物性蛋白质差的问题。因此，如何消除抗 粕中抗营养因子含量，提高营养素的含量。Ｓｔａｌｅ 营养因子和大分子蛋白质对动物生产的影响一直 ［４］ 等 用乳酸菌发酵豆粕，脲酶抑制剂含量降低了 是人们关注的焦点。近年来，微生物发酵处理豆 ８０．６４％，棉籽糖含量降低了７３．５０％，蔗糖含量降 粕成为研究热点之一，发酵豆粕是经现代生物工 低了８２．７０％，粗蛋白质含量提高了８．７１％。郑 程发酵技术生产的无抗原优质蛋白质，微生物将 ［５］ 裴等 采用植物乳杆菌固态发酵豆粕，对豆粕中 大豆蛋白质降解为多肽、小肽及游离氨基酸，有效 抗营养因子进行降解，结果发现，豆粕中尿素酶活 钝化抗营养因子活性，同时生成大量的益生菌、乳 由原来的０．３７３Ｕ／ｇ降低到０．１６６Ｕ／ｇ，胰蛋白酶 酸、未知生长因子等物质，被认为是幼龄动物理想 ［６］ 抑制剂含量降低了５６％。Ｊａｎｅ等 用乳酸菌发酵 的蛋白质来源。发酵菌种、发酵条件、饲粮蛋白质 豆粕４８ｈ，皂甙含量降低了８５．８１％。Ｗａｎｇ等［７］ 含量和环境条件不同，发酵效果也不尽相同［１］，本 的研究显示，乳酸菌发酵豆粕可降低棉籽糖、水苏 文就各种微生物发酵豆粕的效果作一综述。 糖、蔗糖含量，提高葡萄糖、果糖、乳糖含量。Ｆｒｉａｓ ［８］ 等 研究发现，植物乳杆菌发酵后，能降低机体 １　单一菌种发酵豆粕的效果