酒店管理_餐厅部经理岗位职责.docVIP

餐厅部经理岗位职责 一、职权： 1、负责领班以下员工的考勤、考绩工作，根据他们工作表现的好差，有权进行表扬或批 评，奖励或处罚。 2、根据工作需要，有权向员工发指示或调动他们的工作。 3、全权处理本部门的日常业务工作，处理客人的投诉。 二、职责： 1、对饮食总监负责，负责一种餐厅、一个大餐厅或几个(种)小餐厅的管理工作。 2、对本部门工作的策划，员工的培训负有重要的责任。 三、业务要求： 1、熟悉和掌握中餐或西餐的宴会、酒会及散餐的服务规程。 2、熟悉各种宴会、酒会、茶话会、冷餐会、各种会议及展览的设计布置与安排。 3、熟悉饮食部各餐厅的营业时间及供应的品种。 4、努力学习业务和专业知识，不断扩大知识面，提高自己的管理水平。 5、了解各类宾客的风俗习惯，口味特点，特别是重要客人、熟客的习惯特点，建立档案， 以便有针对性地为客人服务。 6、熟练掌握一门外语，主要是英语。 三、工作内容： 1、对本部门的工作进行策划。 2、开市前的工作。 (1)对领班进行考勤并分派他们的工作。 (2)向宴会部了解客人订餐情况，如订餐单位，姓名，人数，安排的厅房、席号，特殊要 求等等。 (3)开好班前会，与上一班或下一班做好交接班工作。交待本班的订