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食品专业实验室建设与管理探讨 　　摘要:作为实践性教学环节的重要组成部分,实验室在提高教学质量,培养学生实践能力和创新思维方面起着举足轻重的作用。结合食品专业实验室的现状以及面向新世纪实验教学改革的要求,对加强食品专业实验室的建设与管理提出了合理化的建议。 　　关键词:食品专业实验室;建设与管理;建议 　　 　　高校实验室是培养学生创新能力和实践能力、实施素质教育的重要场所,在培养学生综合能力和创新意识等方面发挥着重要的作用。同时,高校实验室作为教学和科研的交汇点,它既是培养和造就高素质创新人才的摇篮,也是一个高水平研究成果的孵化基地,正如左铁镛院士所说:高等学校实验室是“培养创新人才的摇篮,科技创新的基地,社会服务的窗口”,是“学校的半边天”,其地位是无法替代的。 　　在高校大力提倡培养学生实践能力和创新意识的今天,抓好实验室建设与管理,对高校的生存和发展是至关重要的,如果没有高水平的实验室,就不可能有高水平的教学,更难以培养出高水平的人才。因此,如何全面统筹规划,建立起高水平的实验室,为培养面向新世纪的高素质创新人才服务,是高校实验室工作面临的一个新的重要课题。本文结合食品专业实验室的现状,提出加强食品专业实验室建设和管理的一些合理化建议。 　　 　　一、食品专业实验室的现状和存在的问题 　　食品专业实验室主要承担着食品工艺学、食品原料学、食品分析、食品添加剂、食品掺伪和乳品工艺学等专业课的实验教学及课程设计,还承担着该专业的本科毕业论文的工作,以及本专业教师的科研工作。 　　1.思想观念方面 　　长期以来,由于受传统教育观念的影响,普遍存在重理论,轻实践;重学术、轻技术;重理论知识传授、轻动手能力培养的陈旧观念。忽视了实验教学在高等教育教学中的地位和作用,认为实验教学是理论教学的附属物,是专门为理论教学服务的或是可有可无的。 　　2.实验教学内容 　　首先,除了现场教学外,绝大部分实验内容是验证理论,学生通常按照实验教科书的内容被动地完成实验项目,盲目地学习实验课程,这种“标准方法”的模式压缩了学生发挥创新思维的空间,难以激发学生求学的兴趣,不利于实验室仪器设备投资效益的充分发挥,也不利于实验教学队伍的建设。其次,从一门课程或者一个实验室来看,衡量实验水平的主要标准是看其开出的实验项目的数量。 　　3.实验条件 　　食品专业实验室的建制模式是结合能满足其实验要求的实验技术条件而建立的,实验室规模小,功能单一,有效利用率低,不利于学生实验技能、综合能力和创新能力的培养。由于其建立的时间不长和资金的投入不足,因此,难以充分发挥其应有的作用。 　　 　　二、加强食品专业实验室的建设与管理的几点建议 　　针对食品专业实验室的现状和存在的问题,为了达到培养学生创新意识、提高学生的动手能力和综合能力,有效的发挥食品专业实验室应有的教育职能,笔者认为在加强食品专业实验室的建设与管理方面有如下几点建议: 　　1.制定专业实验计划,规范实验教学内容 　　随着高等教育的发展,对人才培养提出了更高的要求,不但要求学生具有较强的观察能力、分析能力、操作能力、还要求具有创新思维能力、自学能力及科研和创造能力。因此,实验教学必须以学生为本,强化学生在教学活动中的主体地位,实施启发引导,注重“授人以渔”,培养学生的动手和思考能力,实现以教师为中心向以学生为中心的教学观念转化,从单纯的知识传授向培养学生实践能力和创新能力方向转化。同时应结合该专业的特点,制定相应的实验计划,对实验教学的内容进行必要的改革,实验教学方法和手段的创新是培养具有创新性高素质人才的技术保障之一,减少验证性的实验,增加综合性和设计性的实验;对实验教材的要求是其教学内容要系统完整,由浅入深,循序渐进;同时要求教材要具有前沿性,由于“科学永远是不完整的,它每解决一个问题,又会产生十个问题”。另一方面,教材要有实用性,专业理论要注意联系相关的学生生活实际、社会生活实际、当代世界社会、经济、教育技术和文化发展实际。同时要求其教学方法应该灵活多样,以激发学生的学习积极性。 　　2.开放实验室,培养学生的创新能力 　　在实验教学实践中,开放实验室是近年来高校实验教学改革的新举措。实践表明,开放实验室有助于激发学生的学习兴趣,培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力,对于学生综合素质的提高、创新意识和实践能力的培养极为重要。开放实验室不仅有利于不同学科间学生的交流,增强学生的综合能力,还有利于实现资源共享,提高仪器设备的利用率。同时要允许不同专业的学生在课余时间进入实验室,使学生有足够的时间进行实验,促进学生能力的提高和实验设备使用率的增加。 　　3.提高实验技术队伍的素质 　　实验技术队伍建设是实验室建设的重要组成部分,也是实验室发展的关键。