《饭店营销实务》.doc

《饭店营销实务》 课程教学大纲 《饭店营销实务》课程组 2010年3月  《饭店营销实务》课程教学大纲 一、课程名称：饭店营销实务 二、适用对象： 本项课程适用于普通高等职业教育三年制酒店管理专业、旅游与酒店管理专业二年级学生。 三、课程性质： 饭店营销实务是一门以众多学科为基础、专门研究饭店营销活动及其规律的应用性管理课程，并且是酒店管理专业的核心课程；本课程注重培养学生对饭店营销实际业务操作及饭店营销管理能力，对学生起到理论知识提高和强化实际业务技能的作用；本课程的开设建立在现代饭店管理概论、饭店人力资源管理实务、饭店公共关系实务等相关课程的基础之上，本课程的开设为学生从一名饭店营销向饭店营销管理人员转变提供铺垫。 四、课程内容的组织与安排： 序号 对应业务 描述 岗位知识能力要求 理论 教学 训练 项目 学时 企业 原型 1 竞聘上岗 1.了解常见饭店市场营销部门组织机构设置形式 2. 熟悉部门主要职责 3. 熟悉部门各岗位主要职责 4. 熟悉组织原则 5.能够竞聘上岗，履行职责 饭店市场营销部门概述 任选一岗位 1.撰写竞聘岗位演讲稿 2.进行竟聘演讲，推销自己 6 以商贸饭店市场营销部竞聘上岗为原型 2 饭店市场调研及环境分析 1.了解饭店市场调研、环境分析内容与程序 2.能够制定饭店市场调研方案 3.能够撰写饭店市场调研报告 饭店市场调研 1.制定市场调研方案2.实地调研3.撰写市场调研报告 6 以商贸饭店或黎明国际酒店市场营销部年初制定计划为原型 3 饭店目标市场选择及定位 1.能够针对全部顾客进行市场细分 2.能够从细分后的市场当中选择出适合进军的目标市场 3. 掌握饭店市场定位的理论方法，能够给饭店定位 饭店目标市场选择 1.选择饭店目标市场 2.为饭店定位 8 以商贸饭店或黎明国际酒店市场营销部年初制定计划为原型 4 营销策略选择与组合 1.了解主要营销策略 2.能够根据饭店的实际情况正确选择营销策略及营销组合 饭店营销策略 为以商贸饭店或黎明国际酒提出营销策略组合建议 8 以商贸饭店或黎明国际酒店市场营销部年初制定计划为原型 5 制定年度饭店市场营销计划和年度市场销售计划 1.了解市场营销计划与销售计划的区别与联系 2.掌握市场营销计划与销售计划制定过程与内容 3.掌握制定年度饭店市场营销计划与销售计划撰写方法 饭店市场营销计划 1.制定饭店年度市场营销计划 2.制定饭店年度市场销售计划 8 以商贸饭店或黎明国际酒店市场营销部年初制定计划为原型 6 客户拜访 1.了解客户拜访的类型、非语言沟通的重要性、谈话距离、提问方式 2.掌握确定潜在客户方法、销售演示的步骤与技巧、客户反驳意见解决处理方法等 客户拜访 1.分组角色扮演，对客户进行拜访 2.案例讨论 6 以商贸饭店或黎明国际酒店市场营销部人员推销为原型 7 电话销售 1.了解电话沟通的基本要素、电子销售运营、能带来业务的来电、电话突击销售手段 2.掌握电话约定后的跟进措施、电话销售的结束技巧、 3.熟悉促销、服务和公关形式的电话拜访 电话销售 1.分组角色扮演，对客户进行电话销售 2.案例讨论 6 以商贸饭店或黎明国际酒店市场营销部人员推销为原型 8 饭店广告活动策划 1.了解各种广告媒体的优缺点、常用的广告策略 2.掌握媒体选择和组合方法 3.能够进行广告活动策划 饭店广告 1.对某节日进行广告活动策划 2.案例讨论 8 以商贸饭店或黎明国际酒店市场营销部促销为原型 9 饭店公共关系专题策划 1.了解饭店公共关系的职能、公共关系策略、公关策划的内容 2.掌握饭店公关策划的创意思路和方法 3.能够进行公共关系专题策划 饭店公共关系 1.结合当前某重大事件或重大活动进行公共关系专题策划 2.案例讨论 8 以商贸饭店或黎明国际酒店市场营销部促销为原型 五、总学分： 本课程总学分为4学分。 六、课程目标： 《饭店营销实务》是酒店管理专业的一门优质核心课。按照“十一五”规划和国家高职教育改革方针政策及开展全民素质教育的要求，本课程注重对学生理论和实践项目教学授课内容，使学生理解和掌握专业理论知识、饭店行业前沿知识，又使得学生理论结合实践，从项目教学环节中巩固和提高专业技能；学生在项目教学的过程中不断的提高自身职业道德修养。 通过本课程的学习，使学生获得酒店营销的基本理论与基本操作技能。了解饭店营销部门的组织结构、部门职责以及关键岗位职责；能够制定饭店市场营销计划和市场销售计划，并能够为制定饭店市场营销计划和市场销售计划开展市场调研与环境分析、饭店目标市场选择、饭店定位、饭店营销策略确定等；掌握客户拜访、电话销售等饭店人员推销技能；能够进行饭店广告活动策划、饭店公共关系专题策划。 七、设计思路： 该课程教学项目开发源于饭店实际工作岗位及相关业务；每完