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《中国餐饮报告》(白皮书2017) 一 没有数据化的思维方式，所有经营行为都是盲人摸象。 餐饮老板内参起步之初，就立志于挖掘数据能源，为餐饮行业进化持续赋能。 2014年内参联合国际排名第一的策略研究机构尼尔森，成立了国内首家餐饮消费数据研究机构“舌尖数据研究院”。 可是，两年间，各种版本的餐饮行业报告接踵而来，频频刷脸。 反观我们：貌似没有动作，毫无建树。 二 不是我们怠惰，而是巧妇难为无米之炊。 我们认为： 没有海量数据 没有海量交易数据 没有全维度的海量交易数据 不足以研究消费行为，更不足以洞察行业趋势。 所以我们按捺下掺和的冲动 不断告诫自己：宁缺毋滥。 不断提醒自己：好饭不怕晚。 2016年岁末，舌尖数据研究院牵手美团点评研究院。 最具前瞻力的行业研究机构遇到最具数据力的全球领先一站式生活服务平台的研究机构。 我们才确信，中国餐饮业的消费数据研究进入了一个新的时代。 三 过去4个月，我们做了如下工作： 1、海量消费分析：我们对美团点评平台上包括团购、预定、外卖等领域数亿次的消费行为进行跟踪、汇总、梳理、研判，进而提炼与呈现。 2、立体维度扫描：我们从城市、商圈、品类、品牌、消费时段、消费频次、客单区间、支付路径、消费者口碑等数十个维度，进行了撒网式扫描。 3、专业趋势研究：我们对行业政策、消费升级、品牌热力、品类轮动、产品升级、场景革命、用户画像、外卖机会、技术推力等做了趋势性总结。 4、企业策略建议：餐饮下半场，传统餐企如何重塑竞争力？新锐餐企如何步入快车道？新入行者如何踩准节奏点？投资人如何找对赛道挑对选手？ 两年多的沉淀、四个月的熬制，今天，我们的数据大餐终于端上来了。 在这份《中国餐饮报告（白皮书2017）》里，你将看到： ①行业格局在发生哪些变化？你的企业可能处在什么样的点位上？ ②消费群体发生了怎样的迁移？你有没有踩准消费升级的脉搏？ ③哪些品类在崛起，哪些品类在凋敝？你走在什么样的赛道上？ ④有多少同行在和你一起赛跑？你的作战系统有多大排量？ ⑤有哪些品牌正在攻城略地？你处于什么样的阵营？ ⑥你所在城市的Mall商业风水怎样？什么样的生态更能滋养你？ ⑦有哪些技术可以帮你省时增效？ …… 报告全文3万字，以下为部分精选。 目录：八大章节解密餐饮大数据 行业格局：纺锤形结构形成 品类热力图：小吃才是大赛道，火锅还是吸金王 外卖：每10个中国人中就有3个外卖用户 品牌跃升榜：餐饮竞争走向品牌竞争 用户新画像：20~35岁人群贡献了74%的餐饮消费 Mall数据观：吃出来的综合体 金融：移动支付超过刷卡消费成主流 你所在的品类，有多少同行在和你一起赛跑？ 哪些品牌值得学习，你处于什么样的阵营？ 有哪些技术可以帮你省时增效？ 外卖如何重构餐饮成本结构，提升单店产出？ 2017，做餐饮的8个重点是什么？ 基于数据，有哪些策略建议？ 以上仅为报告一角，欲获取更多餐饮经营大数据干货，请订阅《中国餐饮报告（白皮书2017）》完整版。 来源：餐饮老板内参