文登面蛤文件12 1其他必要说明性或者证明性材料.docVIP

PAGE PAGE 6 其他必要的说明性或者证明材料 相关的地方饮食文化 文登市南部濒临黄海，拥有漫长的海岸线和广阔的海域，兼得山川河海之利，所谓“一座昆嵛山、一条母猪河、一个五垒岛湾”，三者以脉相乘。五垒岛湾海域至今仍是一座海鲜资源的天然宝库,所产的“海鲜之王”蛤蜊（胶东人均读做嘎啦），个大壳薄、肉味鲜美、营养价值很高，既可鲜食，又可制成干品。可制作多种食法，尤以带壳熟食为佳，原汁原味，液如奶汁，久食不厌，回味无穷。这里所产的四角蛤蜊，本地俗称文登面蛤，更是城乡居民情有独钟的一道海鲜。相传当地沿海一带有一个习俗，在渔家儿子娶亲的宴席上，其他佳肴可增可减，惟独不能缺少蛤仔这道菜；还有一种说法，由于当地居民儿子、女儿娶亲第一次见父母吃饭都要喝面条（俗称喝汤），也就是“蛤蜊汤面”，说是有了蛤仔，新人婚后才能得子，这里所说的蛤仔就是面蛤，因此，当地居民把四角蛤蜊俗称面蛤。另外，当地有人喜欢扒出肉来直接拌凉菜吃，也有用它包饺子、做汤面的，其鲜美之味，只有在当地才可以品尝得到的。 二、史志记载 “文登面蛤”,学名“四角蛤蜊（Mactra veneriformis）”,地方俗称“白蚬子”、“ 青蛤蜊”、“面蛤”，其属于软体动物门, 瓣腮纲，蛤蜊科, 蛤蜊属。文登面蛤味道鲜美,营养 十分丰富,富含大量的蛋白质和维生素B12，具有极高的经济价值和药用价值。 文登市位于山东半岛的东端，濒临黄海，海流畅通，水体交换量大，滩涂坡缓，有5条河流注入大海，饵料生物丰富，这些场所都是适合面蛤生存繁衍的地方，也是文登面蛤自然分布密集区。 文登市志（中国城市出版社出版，1996年12月）：P93，“四角蛤蜊 俗称面蛤。广泛分布于中潮区的泥沙滩上，面积9536亩，资源量66.6吨，占2%。” 潮间带生物资源综合调查报告（文登县潮间带生物资源调查队，1983年10月）P：12，“四角蛤蜊 广泛分布于中潮区的泥沙滩上，面积9536亩，资源量66.6吨，占2%。” 烟台水产志（山东省出版总社烟台分社1989年10月）： P62，“四角蛤蜊 俗名青蛤蜊，一年繁殖两次，生长较快，1龄即达性成熟，主要分布在掖县沙河口以西，及五垒岛湾、丁字湾和乳山县沿海中潮区以下海滩，全市资源面积1.8万亩，资源现存量615吨。该贝除食用外，主要作养虾饵料。” 山东省志《水产志》（山东人民出版社，1991年）：p53,“贝壳坚厚，略呈四角形，故名四角蛤。主要分布在东营、昌邑、寿光无棣、文登、乳山等地沿海，以莱州湾沿岸产量较高。分布面积8万余亩，资源量约6.6万吨。” 山东水产志资料长编（1986年8月）：P133，“山东省主要经济双壳贝类资源状况表”显示四角蛤蜊在文登市区内有较大的分布面积和资源量。 这说明文登沿海很早就有面蛤分布。面蛤是一种药食两用贝类，民间早有食用历史。北魏贾思勰的《齐民要术》中记载了烤蛤蜊的方法，清朝袁枚的《随园食单》中有韭菜炒蛤蜊肉及制汤的记述。蛤蜊药用始载于梁代药书《本草经集注》，继后历代本草均有收载。宋代《嘉祐本草》中记载蛤蜊肉“ 润五脏，止消渴，开胃，解酒毒。主老癖能为寒热者，及妇人血块，宜煮食之。”此后诸多本草皆述及了“ 服丹石人不可食”这一原理。面蛤贝壳含90%以上碳酸钙，软体中有较高含量的牛磺酸，是一种对人体极为重要的含硫必需氨基酸，具有保护心肌、肝脏和降血压、降血糖、抗氧化、提高机体免疫功能等作用，是新生儿大脑发育的必需物质。所以，文登面蛤不仅具有极高的食用价值,而且还具有极高的药用价值。 文登面蛤是本地的主要海产品产区之一。大多养殖于靖海 湾西部、埠口湾和五垒岛湾海域，海河交汇，水质优良，滩涂肥沃，产出的文登面蛤以壳薄和蛤肉丰满鲜嫩而享誉海内外。并且由于本地面蛤养殖大部分是自然繁育苗种，养殖密度小，天然饲料丰富，具有极强的抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。是消费者健康养生、馈赠亲朋好友 的最佳食品。 清末，泽库镇一带渔民就开始采集自然蛤蜊苗，进行人工撒播护养。但人工养殖产量较不稳定，多在25～35吨之间徘徊。1956年，县水产科在各乡镇建立国营贝类养殖场，文登面蛤养殖生产进入一个新的发展时期，据《山东省水产志资料长编》中记载：1983年统计，文登市四角蛤蜊养殖面积9536亩，资源量66.6吨。1985～1990年，泽库镇镇港南村12个劳力承包500亩海滩养殖面蛤，年人均创产值5万元。由于面蛤养殖成本低，经济效益高，呈迅速发展之势。目前，全市沿海的滩涂面积15.4万亩，就有2万亩的滩涂有面蛤自然分布，资源量约200余吨。 为了科学开发利用文登面蛤这一宝贵资源,在上世纪70年代末到80年代初，通过两年多的海岸带调查工作，基本摸清了文登面蛤的生态习性、分布面积、资源面积、生物学量、资源量等。其中：五垒岛湾平均生物量为11.6