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此人患了 病因: 甲 亢 甲状腺功能亢 进,引起甲状腺激素 分泌过多 * （五）维生素 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K 水溶性维生素：包括B族维生素、维生素C等 * 1.维生素A （1）维生素A的生理功能 与视觉有密切关系. 与上皮细胞的正常形成有关 能促进正常的生长发育 能提高机体免疫力 （2）维生素A的食物来源 存在于动物性食物中 橙色或深绿色的水果和蔬菜中含有胡萝卜素，可在人体内转化成为维生素A。 高温油炸可导致食物中的维生素A流失。 （3）维生素A缺乏的影响 缺乏引起干眼病、夜盲、角膜溃疡、皮肤干燥、毛发枯干、儿童生发育迟缓；摄入过量会导致维生素A中毒。 * 2.维生素B族 （1）维生素B1 维生素B1的生理功能 参与糖在体内的代谢 抑制胆碱酯酶活性的作用 促进生长发育 增进食欲 维生素B1的食物来源 肉类、动物内脏、禽蛋类、谷类、豆类、干果类、硬果类都是维生素B1的主要来源 维生素B1缺乏的影响 摄入不足会出现食欲差、精神不振、恶心、呕吐、腹胀，严重者可导致惊厥、昏迷，导致脚气病等。 * 维生素B2的生理功能 是机体许多辅酶的组成部分 是组织呼吸不可缺少的物质 维生素B2的食物来源 肉类、蛋类、奶类、果蔬、粮食（精白11%、标准35%） 维生素B2缺乏的影响 摄入不足可导致，视力模糊、怕光、流泪、脂溢性皮炎、口腔溃疡等。 （2）维生素B2 * 3.维生素C （1）维生素C的生理功能 促进胶原蛋白的合成 治疗坏血病 预防牙龈出血 参与胆固醇代谢 治疗贫血 提高人体的免疫力 （2）维生素C的食物来源 广泛存于新鲜水果、蔬菜和植物叶子中。 （3）影响维生素C吸收的因素 洗菜及加热时间不宜过长 水果应随切随吃 * 4.维生素D （1）维生素D的生理功能 促进钙和磷的吸收和骨中钙的沉淀 有利于骨的钙化 促进骨骼和牙齿的生长 （2）维生素D的食物来源 来源有三种：动物肝脏、鱼肝油和禽蛋类食物。 日光浴是取得维生素D 的最好方法。 注：维生素D2（麦角骨化醇）：存在于植物中 维生素D3（胆骨化醇）：日光浴 （3）维生素D缺乏的影响 缺乏引起佝偻病和手足抽搐症，摄入过量也会引起中毒，骨化过度，肾功能不全等等。 * 营养缺乏的体征 * 當你在看鏡的時候，會看到些什麼？ * 我們就是我們所吃的食物 (We are what we eat) * 2007全球健康食品榜 肉食榜：鹅肉、鸭肉、鸡肉 水果榜：木瓜、橘子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、苹果、杏柿子、西瓜 蔬菜榜：红薯、玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里蕻、大白菜 零食榜：健脑干果(核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆)等、猪肝 食用油榜：橄榄油、玉米油、米糠油 * 三种常见食物的推荐 * 马铃薯 植物马铃薯是茄科茄属一年生草本。其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。 马铃薯比大米，面粉具有更多的优点，能为人体提供大量的热能。 人只靠马铃薯和全职牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养也较合理，只是蛋白质、钙和维生素的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。 从营养价值来看： “十全十美的食品”。 * 土豆的保健功能 延缓衰老 减肥 美容护肤 缓解便秘 * * 食用注意事项： 吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。 切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。 买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。 * 番茄 番茄(tomato)别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。 番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。 美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。 番茄的食用部位为多汁的浆果。 富含维生素C、胡萝卜素和B族维生素。 从营养价值来看： “维生素的主要补给者” * （一）蛋白质 1.蛋白质的生理功能 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 （1）构造新细胞、新组织 （2）修补组织 （3）调节生理功能 （4）供给能量 * 2.蛋白质的构成 氨基酸是构成蛋白质的基本单位，由22种氨基酸组成(9种