【精品】幼儿用餐与饮水培训课件.ppt

分发、添加饭菜前的工作准备 1、保育员穿好隔离衣，戴好口罩和隔离帽（无外露头发）。 2、保育员将手洗干净。 3、保育员将热的饭菜放到安全的位置。 4、保育员准备好饭勺、餐巾纸、垃圾盘。 * 分发、添加饭菜的工作内容 1、分发饭菜的程序 ①分发汤菜前，保育员先用汤勺搅拌，使汤、菜混合，然后 再均匀地盛到婴幼儿的碗中。 ②保育员将配菜均等、齐全地分发给每个婴幼儿，避免婴幼儿单一摄食。 ③根据婴幼儿的摄食量，分发给每个婴幼儿适量的主食。 * 分发、添加饭菜的工作内容 2、分发饭菜的要求 ①保育员分发饭菜时应本着公平对待、少盛多添的原则，并做到饭菜分放、汤碗适位。 ②保育员在盛饭菜的时候应注意将汤和饭分开盛放，不要让幼儿吃汤泡菜。 ③吃带刺、带皮、带骨的食物时，保育员应事先帮助婴幼儿清理干净。 ④保育员可以先给吃饭速度慢的婴幼儿分发饭菜。 * 分发、添加饭菜的工作内容 3、对个别婴幼儿的照顾 保育员应根据婴幼儿的个体差异和实际情况来添加饭菜。 ①体格健壮、饭量较大：及时添加饭菜，但需注意摄入过量。 ②体弱多病、食欲不良：鼓励进食、均衡摄入，应循序渐进。 ③患病或身体不适：根据实际情况安排饮食，饮食清淡、补充水分。 ④。过敏体质：事先与家长沟通，避免食用过敏食物。 ⑤婴、小班自理能力较差：保育员可适当帮助喂饭。 * 分发、添加饭菜的注意事项 1、饭菜和汤不要盛得太满，通常盛到2/3处即可。 2、盛菜和汤的勺子应用卫生的公用勺。 3、面食应用公用夹夹取放在餐盘中，不能直接放在桌子上。 4、及时为婴幼儿添加饭菜，保育员添加饭菜时应从侧面递送，不能从婴幼儿头顶越过。 * （四）培养婴幼儿良好的进餐习惯 学习目标： 1、掌握合理营养膳食的重要性。 2、掌握膳食搭配的基本原则。 3、掌握不同年龄婴幼儿进餐的特点。 4、能够指导婴幼儿掌握正确的进餐姿势。 5、能够指导婴幼儿正确使用餐具。 6、能够指导婴幼儿形成良好的进餐习惯。 * 知识要求： 1、合理膳食对婴幼儿身体健康的重要性。 营养是生命之根本。全面的营养来自于全理的膳食。对于处在生长发育最迅速、最关键时期的婴幼儿来说，营养无疑是满足他们机体发育的最重要物质基础。婴幼儿每天需要从膳食中摄取足够的营养物质。如果婴幼儿获得的营养物质缺乏，就会出现体重过轻、免疫力下降、生长发育迟缓等症状，严重的甚至会影响其智力的发育。反之摄入的营养物质过多，也会给身体增加不必要的负担。所以，均衡的营养与合理的膳食是婴幼儿身心健康成长的重要条件和有力保障。 * 知识要求： 2、膳食搭配的基本原则。 配制膳食应多样化、合理化、科学化，平衡膳食，营养全面。 ①食物搭配要均衡。主副搭配、粗细结合、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配。 ②食物种类要多样。膳食中应包括动物性食物和植物性食物。 ③食物间的摄入比例要得当。例如蛋白质摄入量应占总能量的10%~15%，动物性食品中以奶、蛋、鱼、瘦肉为佳，植物性食品以豆类为佳。 * 知识要求： 2、膳食搭配的基本原则。 ④三餐之间的搭配应遵循早餐吃好、中餐吃饱、晚餐吃少的原则。 ⑤在烹制方法上要考虑婴幼儿的年龄特点，在保存食物营养素的前提下应做到细、烂、软、嫩，便于婴幼儿消化。同时注意色、香、味、形，以增进婴幼儿的食欲。 * 知识要求： 3、不同年龄阶段婴幼儿的进餐特点。 ①一岁左右的婴儿生长发育较为迅速，机体对食物的需要量逐渐增加，所以食欲较为旺盛。 ②两三岁的婴幼儿活动范围逐渐扩大，注意力集中在对周围事物的探索和游戏中，由此导致食欲有所下降，出现出食欲时好时坏、不稳定的特点。 ③四岁以后，婴幼儿的食欲基本稳定。 * 技能要求： 1、指导婴幼儿养成正确的进餐姿势。 正确的进餐姿势：吃饭时，身体坐正，靠近餐桌，一手拿勺子或筷子，一手扶碗，专心吃饭。 托腮、扶头、左顾右盼、身体摇晃等都是不良进餐姿势，保育员应注意提醒并及时予以纠正。 * 技能要求： 2、指导婴幼儿正确的使用餐具。 ①正确使用饭勺的方法 手握住离勺柄上端约1/3处，不要满把攥，而是大拇指、食指和中指三个手指头捏住勺柄。 ②正确使用筷子的方法 用拇指和食指夹住两根筷子的上部约1/3处，将下面一根筷子的底部靠在无名指上用拇指压牢，再用食指和中指的指尖夹住上面一根筷子。使用时只需活动中指和食指。 * 技能要求： 3、培养婴幼儿良好的进餐习惯。 ①培养婴幼儿定时进餐的习惯 婴幼儿的胃容量较小，胃排空的时间相对较短，大约是4h。为婴幼儿安排进食时间通常是间隔4h左右。因为婴幼儿进餐常受食物条件反射作用的影响，所以定时进餐不仅可以引起婴幼儿的食欲，从而获得足够的营养素和热量，满足其身体需求。 ②培养婴幼儿定量进