使用光谱法同时测定食物样品的颜色和成分.PDFVIP

福斯白皮书： 使用光谱法同时测定食物样品的 颜色和成分 作者：Barbara Tobijaszewska, Richard Mills, Jakob Jøns June 2018 引言 对食品生产商而言，颜色是一个越来越重要的质量参数，而颜色的测定通常需要费时 且主观的视觉方法或专用的设备。 但是，如果能够利用基于光谱的食品分析仪本身所 具有的功能，在检测蛋白质和水分等组分参数的同时测定颜色，情况就会完全不同。 这一概念采用可靠且经过严格日常仪器分析验证的平台，保证能够执行快速、一致的 颜色测定，同时提供大量的组分参数。 本白皮书结合最近发布的FOSS FoodScanTM 2仪器对该概念进行了介绍，其中包括颜 色测定参数的定义、仪器的工作原理，以及在该仪器上获得的结果与标准色度计的结 果的比较。 为将这种能力放在现代食品加工环境下，我们从食品加工的颜色测定背景 出发，简要介绍了颜色测定参数的定义及其测定方法。 目录 1 当今食品产品的颜色 3 2 颜色： 定义和测定原理 5 3 通过Foo