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中餐英文菜谱 （一） 热菜 Appetizers： pork with preserved vegetable 梅菜扣肉 　　　　steamed minced pork with salt fish 咸鱼蒸肉饼 　　　　sauté diced pork fillet with brown sauce 酱炸里脊丁 　　　　ham with fresh bamboo shoots 鲜笋火腿 　　　　braised pork leg 红烧猪蹄 　　　　pig tripe with chili sauce 麻辣猪肚 　　　　sliced meat and liver with fried rice crust 双片锅巴 　　　　pork chops with bean sauce 豆豉排骨 　　　　pork chops with sweet and sour sauce 糖醋排骨 　　　　sauté pork cubelets with hot pepper 宫保肉丁 　　　　meat with cayenne pepper 麻辣白肉 　　　　braised pork tendons 红烧蹄筋 　　　　meat balls braised with brown sauce 红烧狮子头 　　　　fried crisp pork slices with sugar powder 糖粉酥肉 　　　　roasted suckling pig 烤乳猪 　　　　fried crisp pork 脆皮锅酥肉 　　　　stewed pork with preserved bean curd 腐乳炖肉 　　　　braised pork slices in soy sauce 红烧扣肉 　　　　quick-fried pork and scallions 葱爆肉 　　　　sweet and sour pork 咕噜肉 　　　　steamed pork with rice flavor in lotus leaves 荷叶粉蒸肉 　　　　double cooked pork slices 回锅肉 　　　　beef with orange peel 陈皮牛肉 　　　　mutton shashlik 烤羊肉串 　　　　rinse-mutton / mutton slices rinsed in chafing dish 涮羊肉 　　　　mutton braised in brown sauce 红烧羊肉汤类 Soup：　　　　consommé 清汤 　　　　chowder 羹 　　　　double-stewed soup 老火汤 　　　　pork and radish soup 连锅汤 　　　　three fresh delicacies soup 三鲜汤 　　　　five-flavored mutton soup 五滋汤 　　　　shark’s fin soup 鱼翅汤 　　　　scallop soup 干贝汤 　　　　snake potage with eight delicacies 八珍蛇羹 　　　　stewed white gourd soup with eight ingredients 八宝冬瓜盅 　　　　ginseng and black hen soup 人参炖乌鸡 　　　　laver egg soup 紫菜蛋花汤 　　　　soup with bamboo shoots and fresh mush 竹笋鲜蘑汤 　　　　mushroom soup 清炖冬菇汤 　　　　Mt. Lushan stone fungus soup 庐山石耳汤 　　　　sliced roast 火鸭芥菜汤 　　　　mashed chicken and asparagus soup 芦笋鸡茸汤 　　　　consommé of snow egg with bean sprouts 豆苗鞭蓉蛋汤冷盘 Cold Dishes hors d’oeuvers Jinjiang style 锦江拼盆 　　　　butterfly-shaped appetizer 蝴蝶冷盆 　　　　assorted appetizer 什锦冷盘 　　　　eight-diagram-shaped appetizer 太极八卦 　　　　spiced chicken liver and gizzard 卤鸡珍肝 　　　　shredded boiled pork meat 卤牛肉 　　　　spicy chicken giblets 卤鸡杂 　　　　salted duck gizzards 盐水鸭肫