南昌大学食品专业认知实习报告.docVIP

实 习 报 告 实习内容：□ 认识实习（社会调查） □ 教学实习（□生产□临床□劳动） □ 毕业实习 实习形式：□ 集中 □ 分散 学生姓名： 学 号： 专业班级： 食品科学与工程1 实习单位： 四特酒、煌上煌、江西阳光乳业 实习时间： 第七周 2014年 10月 目录 实习目的 实习时间及实习地点 实习内容 江西四特酒有限公司 江西阳光乳液股份有限公司 江西煌上煌集团集团股份食品有限公司 四、实习总结  一、实习目的 本次实习的目的是让我们对食品专业相关的工作有个初步的了解，巩固深化所学的理论知识,增加对专业学科范围的感性认知。通过在不同的工厂车间的参观学习，听取相关的管理和工程技术人员的讲解介绍，对食品企业有一个基本的印象。并且还要锻炼和培养我们分析问题和解决问题的能力，为以后能??灵活运用理论知识解决实际生产中的问题奠定基础。 二、实习时间及实习地点 10月14日江西色特酒有限公司 10月15日上午江西阳光乳液股份有限公司、江西煌上煌集团股份食品有限公司。 三、实习内容 江西四特酒有限公司 1.1公司简介 江西四特酒有限责任公司坐落在中华酒文化的发祥地之一—江西省樟树市，创建于1952年，是集科研、生产、销售、物流等为一体的大型白酒企业。公司占地面积39万平方米，拥有员工4000余人。公司目前生产的“四特牌”四特酒为特香型白酒，主要产品有：四特珍藏系列，四特年份酒系列、四特东方韵系列、四特1898系列、四特星级系列、四特老窖系列、区域产品系列等多品种，全面覆盖产品结构，满足各阶层消费需求。四特酒凭借“特香型”白酒独特的口感和卓越的品质，得到众多消费者的亲睐，产品畅销全国各地，被誉为江西第一名酒。 1.2企业文化 创新是保持品牌长盛不衰的活力，在新时期，四特更加注重创新的生命力，四特重点实施新品牌战略，进行战略创新，现在四特产品形成了3＋1的产品架构：以珍藏为核心的系列高档酒品种；以陈酿为核心的系列主流酒品种，以老窖为核心的系列规模化销量品种，以及独有的系列细分品种。在制度上，四特不断完善管理架构，进行销售制度创新，生产制度创新，管理制度创新，人才制度创新，力争以制度创新促进经济效益。在技术上，四特除了保持其传统的产品工艺和产品特色外，还积极吸收融入先进技术，优化生产流程中，更大程度上提升了产品品质，提高了生产效率。企业的经营创新体现在经营模式、经营体制、经营战略上的创新，我们不断地对各销售团队进行优化，推行先进的适合四特实际情况的经营模式。相信通过四特的不断创新，四特必将迸发出更加强劲的活力。 企业哲学：求真务实，从容久远。重实际、说实话、谋实招、办实事、求实效，不急功近利、谋长远发展。 企业精神：自强不息，厚德载物。一个人，只有自强不息、勇往直前才能取得成功；一个企业，只有自强不息、开拓创新、追求卓越才能基业永青。一个人，只有品德高尚，才会受到人们的拥戴；一个企业，只有恪守道德准则，才会与时俱进，健康发展。 企业使命：精酿奉献四方，价值源于特色。四特酒恪守“让传统的更传统，让现代的更现代”的经营理念，精酿具有独特品味的优质酒，奉献四方宾客，传播中国酒文化，提高人们生活品质。社会使命-贡献社会，回报人民；行业使命-创新引领，竞合共荣；消费者使命-品质品味，品牌品位；合作伙伴使命-携手同行，合作共赢；员工使命-以业聚才，用心育才；股东使命-持续经营，稳健回报。 企业愿景：四特酒将着手打造“SITIR”，即打造“专注专业、创新卓越、基业永青的酒业领军者”。 核心价值观：求真务实、自强不息的四特人；行于责，营于信，卓于新，盛于和。行于责-明责担当，高效执行；营于信-诚实守信，客户为尊；卓于新-开拓创新，追求卓越；盛于和-以人为本，团队合作。 1.3罐装车间设备流程图 放瓶 洗瓶 看瓶 灌装 压内塞 贴内条码 压外盖 计量 套胶帽 贴内条码 调胶 吹干 灯检 喷码 贴标签 挂吊牌 扎绸带 装盒 贴外条 粘盖 试渗漏 折盒 码 倒棱 打铆钉 贴防伪 装箱 放合格证 封箱 成品酒转运 1.2.1注意事项 洗 瓶:检查洗瓶机的水压是否达到要求(0.15—0.2Mpa),洗瓶机是否清洁卫生，喷头处是否有污物，是否有不喷水的现象，喷头是否对准瓶口。 看 瓶：看到瓶口瓶身破损、瓶内有杂质、脏物的，要挑出来。 灌 装：检验酒的酒度是