一般餐厅用安全生产操作规程.docVIP

安全操作规程汇编 总则 为贯彻“安全第一、预防为主”的方针，确保公司安全生产顺利进行和从业人员的劳动健康安全，依据《中华人民共和国安全生产法》，特制订本安全操作规程。 本规程适用于公司从事作业过程中的各工种。 共同守则 技术工种必须经过身体健康检查并合格，且通过安全技术培训及专业理论和实际操作考试，取得主管部门颁发的《操作许可证》后，方可独立操作。 作业人员必须参加班前会了解作业要求、方法、措施及注意事项。 上班前应保证自己有充足的休息和睡眠。班前四小时及当班时间严禁饮酒。 作业现场严禁吸烟，严禁带火种进入禁火场所。 作业中要精神集中，遵章操作，不准打逗，不准擅离职守。 2米以上高空作业时必须配戴安全带，安全带一端必须连接固定牢固的物体上。 发生事故后，必须及时如实上报并按规定抢救遇险人员、财产，做好事故现场的保护工作。 目录 和面机安全操作规程 2、压面机、电饼铛安全操作规程 3、冰箱的安全操作规程 4、电烤箱、电饼铛的操作规程 5、绞肉机的操作规程 和面机安全操作规程 1.使用前应对机器全面检查，各转动部件是否有障碍物，各润滑位置应加注润滑油，和面桶内应清洁干净。 2.试车：接通电源，注意机器旋转方向是否与箭头方向一致。 3.接通电源：使机器正常运转，方可将酵面、面粉加入和面桶内搅拌（水量可根据用量而定），使搅拌均匀后，将和面桶翻到90度，即可将面团取出（严禁机器工作时将手放进和面桶内） 4.工作完毕后，应对机器清洁一次，盖好桶盖，确保饮食卫生，并加注润滑油，给下次使用带来方便。 5.和面机在运转中，不得将手及杂物伸进桶内 6.操作人员在操作时，必须穿戴整齐，防止衣物、围裙、衣袖卷入桶内。 7.女同志留长发的不能操作和面机。 8.需将双手放入桶内操作时，必须拉掉电源总闸，以防万一。 9.和面机发生故障时，必须立即停机，不得私自乱动，待人修好后方可继续使用。 10卸面时或使用完后，必须先拉掉电源总闸。 11.和面机由专人负责，要严格按操作规程操作。严禁两人同时上机操作。 12.维修保养时、卸面时或清扫时，必须先切断电源，严禁水冲电机部位。 13.发生故障时，不得自行拆卸，必须立即报修。 压面机、电饼铛安全操作规程 1.机械必须由专门人员操作，未经许可，其他人员不准操作。 2.女同志留长发的不能操作压面机。 3.压面机在运转中，不得将手及杂物伸进机内。 4.作业人员在操作时，必须穿戴整齐，防止衣物、围裙、衣袖卷入机内， 5.每次使用后，必须清洗擦干、加油。 6.清洗保养时，必须切断电器。 冰箱的安全操作规程 1.冰箱必须指定专人负责保管、清洗，负责人要经常检查机器功能、箱内湿度、食品，任何人员不得私自存放食品。 2.库存食品必须知道进库日期，务必做到先存先用。 3.食品存放必须鱼肉、生熟分档，防止交叉污染。 4.存放食品要有标志、冰箱内必须无残渣、无油污，无异味。 5.冰箱存放食品要按注明标志存放、不重叠、不积水，要定期清理除霜除杂质。 6.冰箱必须按规定进行清理，发现问题要及时报告处理，如发现冷冻机有故障，必须由专人维修，不准擅自拆卸。 安全使用电烤箱、电饼铛的操作规程 本设备为带电体，使用前检查电源线，应牢固可靠。 本产品为高温产品生产设备，使用时注意避免其温度过高而被烫伤。 本产品只可用面食使用，不得作其他用途。 不可将易爆、易碎的器皿放入。 只可用软布清洗设备，切勿用水清洗。 发现问题及时通知技术人员，切勿自行修理，违者追究相关人员责任。 安全使用绞肉机的操作规程 设备为带电体，使用前检查电源线，应牢固可靠。 使用时察看，电机转向标，转向相符。 用送料棒把物料送入绞肉腔，切不可用其他物件代替送料棒。 用后立即拆开绞肉组件等，用清水洗干净，避免细菌洗生，待下次使用。 物料应切成适合下料口的块状。 定期给齿轮加油，每月一次，每次0、3Kg。 使用时注意，保护切肉刀，及时更换刀片。 发现问题及时通知技术人员修理，切勿行自修理