超声波辅助提取黑花生蛋白与色素工艺研究.docVIP

超声波辅助提取黑花生蛋白与色素工艺研究 　　摘要：以黑花生为原料，采用单因素试验和正交试验方法获取超声波辅助提取黑花生中的蛋白质和色素的最佳工艺条件。试验结果表明：最佳提取条件?槌?声波功率84 W、温度45 ℃、料液比1∶9、提取时间80 min；在该工艺条件下，黑花生蛋白质的提取率为29.25%，色素含量为5.75 mg/g。 　　关键词：黑花生；超声波；提取；蛋白质；色素 　　中图分类号：S565.2 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2017）09-0071-03 　　黑花生中的蛋白质具有抗突变、抗氧化、促进致癌物体内灭活、抗细胞增殖、增强机体免疫力的功效。同时，黑花生中含量很高的天然花色苷不仅可用于果酱、果汁等食品着色，还具有消除自由基活性、改善视觉功能、降低人体内血清及肝脏中脂肪含量等生理功能。以黑花生粕为原料，采用超声波辅助提取花生粕中的蛋白质和色素，系统研究超声波辅助提取黑花生蛋白质和色素的工艺，为相关研究提供理论基础。 　　1 材料与方法 　　1.1 材料与试剂 　　黑花生：市售；石油醚（分析纯）：天津启邦化工产品有限公司；盐酸（分析纯）：天津市科密欧化学试剂公司；乙醇（95%）：天津市大茂化学试剂厂；磷酸（分析纯）：国药集团化学试剂有限公司；考马斯亮蓝G-250（分析纯）：国药集团化学试剂有限公司；牛血清蛋白（分析纯）：国药集团化学试