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太与香椿产业发展研究 　　摘 要：香椿产业作为一种特色农产品产业具有很高的发展前途与研究价值。太和香椿因其特色优势又被称为“贡椿”。本文着重分析太和香椿产业在当前经济社会条件下所面临的机遇和挑战，对发展中遇到的问题提出具体的解决措施，充分利用太和特有的优势提高产品的市场竞争力，旨在探索出一条适合太和椿芽产业的特色发展道路，进而通过香椿产业的发展带动太和经济的全面协调发展。 　　关键词：香椿；太和；产业发展 　　一、香椿产业的介绍及太和特有区位优势的研究分析 　　（一）香椿的经济价值 　　香椿作为一种农作物含有丰富的维生素和人体所需要铁、钙、钾等物质，营养价值丰富。同时香椿具有很高的药用价值，其通过腌制后的成品对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌等病菌都有一定的抑制作用，有清热去火、止咳祛痰、强健脾胃的效果，并且对感冒、肠炎等病症有一定疗效。香椿的药用方法早在《本草纲目》中就有记载：“白秃不生发，取椿、桃、揪叶心揭汁频涂之。”乡间更有“常食香椿芽不染病”的说法。 　　（二）太和香椿产业的特色区位优势 　　香椿广泛分布于我国大部分地区，但是太和县所产香椿品质最高，现今国家工商总局商标局已经核准注册了“太和香椿”这一地理标志商标。太和香椿外观油亮、质地鲜嫩、口味极佳、营养丰富。太和香椿作为驰名海内外的特色农作物，具有其独具特色的区位优势，下文笔者从自然条件、历史条件、文化传统等经济社会各方面全面了解太和香椿产业。 　　（1）自然条件：太和地处我国秦岭淮河一带，温度降水适宜，沙颍河沿线一带沙土地土质肥沃、深厚松软，十分适宜优质香椿的生长。 　　（2）历史条件：太和的香椿种植历史十分悠久，声名远播，具有一定的品牌影响力。早在2000多年前唐代便有以紫油椿作为贡椿之说，清朝时被御封为“贡椿”，并用于国宴和招待外宾宴会，因而驰名于国内外。 　　（3）交通优势：太和境内陆路水路与航空运输均十分便捷，京九铁路、漯阜铁路等经过太和；105国道、308省道和界蚌高速公路、济广高速公路在太和县内纵横交织；太和县城距阜阳机场只有几十公里，沙颍河水运更是十分便利，水陆空形成立体交通网，便于香椿产品运输。 　　（4）政策支持：太和县政府重视香椿这一特色农产品的发展，先后制定了一系列政策法规扶持香椿产业发展。 　　二、太和香椿产业的发展状况 　　太和香椿产业规模不断扩大，1994年已基本形成沙颍河河沿线香椿种植区。目前，在太和县沿沙颍河的六个乡镇，香椿种植面积8000亩，其中连片的香椿种植区近6000亩，年产香椿300多万公斤。由于近年来香椿市场需求量较大，收入丰厚，香椿种植者种植积极性较高，种植面积有扩大的趋势。香椿现如今已经成为太和县主要的特色农作物之一，年产量逐年增加，市场需求量旺盛，与国内及东南亚地区建立了较为稳定的销售渠道，为太和经济发展做出了巨大的贡献。 　　三、其他香椿产地发展现状及对比分析 　　我国的香椿树种植区分布广泛，东北，华北、华东、西北、及西南等地区均有种植，本文选择与太和自然条件较为符合的香椿另一产地山西省进行对比分析。山西省香椿树分布广泛，具有优良的乡土树种资源，自然条件适宜香椿树生长，近年来为了优化香椿树树种，山西省制定一系列扶助计划，显著改善了香椿树树种结构并提高了香椿产量与质量。另外通过积极开展经济乡土树种开发、利用的研究工作，通过优选、引种、扩繁等手段，提高了香椿存活率与产量。 　　山西省香椿树分布较为松散，很难找到大片香椿种植区域，目前香椿生产多为分散经营，没有形成规模，难以形成完整香椿产业，而且香椿产量与品质参差不齐。香椿产出量虽然有所增加，但是香椿市场价格波动较大，定价标准不一，难以寻找稳定的市场。而且香椿的深加工技术较不成熟，而鲜椿芽不易保存，运输成本较高，从而市场范围较小。山西省香椿种植自然条件适宜，种植历史悠久，但是香椿产业却没有得到进一步发展，品牌影响力较小，同样是椿芽产地的太和县应当吸取其发展过程中的错误经验及借鉴山西省香椿种植发展经验，并以此为基础进行自我完善，自我发展。 　　四、太和香椿产业发展过程中所遇到的问题及其分析研究 　　太和的香椿种植虽然具有其独特的区位优势及品牌效应，但是近年来香椿产业却得不到明显的发展，其中的原因值得探究。据调研了解，太和香椿产业当前发展的主要问题主要有产量仍不能满足庞大的市场需求和香椿保鲜及深加工技术落后。 　　（一）太和香椿的深加工途径较单一 　　当前太和县香椿的深加工主要以腌制为主，没有新产品的研发和推广，而椿芽腌制这一传统工艺工序简单，没有特色竞争优势。据了解，香椿作为农作物在饮食及医药上已经被开发出很多用途，例如椿芽通过一定工序可制成注射用药剂、口服液、饮料、食品等。虽然深加工途径不少，但目前太和香椿的深加工途径仍比较单一，以腌制为