六种简单的牛肉做法.docVIP

六种简单的牛肉做法 　　这六道牛肉的做法每一种都制作简单，嫩滑可口。大家试试就知道了~ 　　第一道：茄汁金针肥牛 　　这道菜酸甜适口，口味微辣。金针菇爽脆，肥牛肉嫩，是一道非常美味的家常菜。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个。 　　第二步：将金针菇去掉根部，清洗干净，西红柿切成小块（越小越好），葱姜蒜切末备用。 　　第三步：锅中倒入适量的油，油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。 　　第四步：将西红柿放入锅中煸炒匀均。 　　第五步：往锅中放入3大勺番茄酱，然后煸炒匀均。 　　第六步：往锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐、2勺白糖。接下来，大火将汤汁烧开。 　　第七步：水开后，将肥牛片和金针菇放入锅中。 第八步：再次烧开后即可关火，然后放入少许香菜段，再淋少许香油即可出锅。 　　第二道：豌豆嫩牛肉 　　这道豌豆嫩牛肉是米饭的绝好搭档，碧绿的豌豆，滑嫩的牛肉拌在米饭里，足可以让胃口大开。另外，如何把牛肉炒的嫩嫩的，也会在今天的菜谱中详细介绍，希望大家喜欢。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。新鲜豌豆300克、牛肉300克、红辣椒适量、葱姜蒜适量。（想要牛肉的口感滑嫩，首先要选择比较嫩的部位，比如里脊肉） 　　第二步：尽量把牛肉的筋膜去掉，然后切成1厘米大小的丁。红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。（要尽量把肉上的筋膜去掉，不然会影响口感） 　　第三步：先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓匀，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉，少半只蛋清，然后朝一个方向将肉抓匀，使肉上劲。最后往肉中放入半勺食有油抓匀后腌制10分钟。（腌肉也是为了让牛肉的口更加滑嫩） 　　第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将豌豆放入锅中煮2分钟捞出。 　　第五步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉放入锅中打散。 　　第六步：炒至牛肉全部变色即可。（一定不要炒太久，否则口感容易变老） 　　第七步：往锅中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒匀均，然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。 第八步：将豌豆放入锅中煸炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精煸炒匀均即可关火盛出。 　　第三道：水煮牛肉 　　这道菜外观红红火火，口味麻、辣、鲜、香，肉片嫩滑易嚼、蔬菜鲜嫩、汤红油亮，是一道非常经典的川菜。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。牛肉（牛里脊最好）一块、白菜适量。干辣椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量。 　　第二步：尽量将牛肉上的筋膜都去掉，然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片，白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段，葱切段，蒜切末备用。 　　第三步：往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀，然后再倒入一勺食用油，抓匀后腌制二十分钟备用。 第四步：锅里倒入一小勺食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。煸炒至花椒成熟，干辣椒变的红亮即可关火。 　　第五步：将花椒和辣椒倒入一个碗中，然后压碎备用。 　　第六步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段，煸炒出红油。 　　第七步：往锅里倒入适量的酱油和热水，然后大火烧开。 　　第八步：将白菜放入锅中煮两分钟直到断生，然后捞到大碗里。 　　第九步：将牛肉片放入锅中，轻轻晃动锅。（牛肉刚放入到锅中时，一定不要搅动。一分钟左右后，待牛肉定型后再搅拌，否则容易脱浆） 　　第十步：煮至牛肉一片片的都展开，肉质变白即可。 　　第十一步：放少许盐和鸡精调味，然后将牛肉连汤一起倒到装有白菜的大碗中。 　　第十二步：将花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少许蒜末。 　　第十三步：锅中倒入少许食用油，油烧至冒烟时关火，然后浇在牛肉上。 　　第十四步：撒上少许香葱即可上桌。 　　小提示 　　1、做这道菜，配菜不一定选择白菜。可随自己的喜好选择豆芽、生菜等。 　　2、牛肉一定要选择较嫩的部位，而且要把筋膜去掉，不然会影响菜的口感。 　　3、辣椒和花椒的量随自己的口味放，如果喜欢更麻一点的，还可以放一些麻椒。 　　4、牛肉不要煮太久的时间，只要肉片展开，颜色变白即可盛出。 5、郫县豆瓣酱有很重的盐味，所以再加盐的时候一定要小心。最好尝一下，然后按自己口味酌情添加。 　　第四道：土豆炖牛肉 　　这道菜口感香醇、牛肉酥烂味美，土豆在吸收了牛肉的汤汁后，肉香浓郁。是非常美味的一道家常菜。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。牛肉500克、土豆（中等大小）两个、胡萝卜1个、姜适量、葱适量。 　　第二步：将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。 　　第三步：锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料酒。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。 　　第四步：锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。 　　第五步：将牛肉放入锅中煸炒匀均。