高一生物必修一：糖类、脂肪、蛋白质鉴定课件.pptVIP

可溶性还原糖 葡萄糖、果糖、麦芽糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原糖 可溶性还原糖的 鉴定 原理： 斐林试剂为一定浓度的氢氧化钠和硫酸铜配制而成的淡蓝色Cu(OH)2沉淀的悬浊液，葡萄糖溶液在加入斐林试剂后，在加热条件下还原为砖红色的沉淀，而葡萄糖氧化成葡萄糖酸。其反应式为： CH2OH—(CHOH)4—CHO + 2Cu(OH)2 → CH2OH—(CHOH)4—COOH + Cu2O + 2H2O 制备生物组织样液 取材、研磨、过滤 取样 取2ml组织样液注入试管注入试管中 注入试剂 向试管中注入2 ml刚配制的斐林试剂 加热和观察 (将甲液与乙液等量混合) 实验步骤： 注意事项： 1、在做可溶性还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含糖量较高的生物组织(或器官)，而且组织的颜色较浅，最好是白色或近于白色的植物组织，这样可以避免材料自身颜色对实验变化颜色的掩盖。经实验比较，颜色反应的明显程度依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜。 2、斐林试剂很不稳定，故应将组成斐林试剂的甲液(0.1g/mL的NaOH溶液)和乙液(0.05g/mL的CuSO４溶液)分别配制、储存，使用时，再临时配制，将等量乙液滴入2mL甲液中，配完后立即使用。切勿将甲液和乙液分别加入组织样液中。 3、加热试管时，应该用试管夹夹住试管上部，放入盛开水的大烧杯加热；注意试管底部不接触烧杯底部，同时试管口不要朝向实验者，以免试管内溶液沸腾时冲出试管，造成烫伤。如果试管内溶液过于沸腾，可以提起试管夹，使试管与沸水接触面减少，以免溶液溢出。 颜色变化： 浅蓝色→棕色→砖红色沉淀 其他用于鉴定还原糖的试剂： （1）利用班氏试剂鉴定可溶性还原糖 a.斐林试剂需要现用现配；而班氏试剂可长期保存。 b.无论利用班氏试剂还是斐林试剂，归根结底都是Cu(OH)2与醛基反应而生成砖红色的Cu0沉淀，因此两者的反应现象一样。 （2）利用银氨溶液鉴定可溶性还原糖 ??? 高中化学对可溶性还原糖的鉴定，采用的试剂是银氨溶液。银氨溶液的配方为：2％的AgN03溶液中逐滴加入2％的稀氨水，至最初产生的沉淀恰好溶解为止。 ??? 现象：可溶性还原糖与银氨溶液反应，产生银镜(银镜反应)。 生物组织中脂肪的鉴定 蛋白质的鉴定原理 在碱性溶液中，双缩脲能与Cu2＋作用，形成紫色或紫红色的络合物，这个反应叫双缩脲反应。 由于蛋白质分子中含有很多肽键，因此能与双缩脲试剂发生反应，生成紫色的络合物，若在组织样液中加入双缩脲试剂后，有紫色反应，则证明其中含有蛋白质。