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毕业设计(论文)
蟹壳壳聚糖的制备及生理活性的研究
系 别 ：
生物与食品工程系
专业（班级）：
09级生物工程（1）班
作者（学号）：
指导教师：
完成日期：
2013年5月23日
蚌埠学院教务处制
目 录
中文摘要 ……………………………………………………………………………………1
英文摘要 ……………………………………………………………………………………2
1 概 述……………………………………………………………………………………3
1.1 甲壳素与壳聚糖 ………………………………………………………………………3
1.2 壳聚糖的结构与性质 …………………………………………………………………3
1.3 制备原理 ……………………………………………………………………………4
1.3.1除钙质………………………………………………………………………………4
1.3.2除去蛋白质…………………………………………………………………………4
1.3.3甲壳素的精致………………………………………………………………………4
1.3.4 脱乙酰基 …………………………………………………………………………5
1.4 壳聚糖的研究意义 ……………………………………………………………………6
1.4.1 在食品工业中的应用 ……………………………………………………………6
1.4.2在医药卫生方面的应用……………………………………………………………6
1.4.3在农业上的应用……………………………………………………………………7
1.4.4日用加工……………………………………………………………………………7
2 壳聚糖的制备 …………………………………………………………………………7
2.1 实验药品与设备 ……………………………………………………………………7
2.1.1实验药品与材料 …………………………………………………………………7
2.1.2实验器材 …………………………………………………………………………7
2.2试验方法 ………………………………………………………………………………7
2.2.1单因素对壳聚糖提取率的影响 …………………………………………………7
?2.2.2 正交实验设计 ……………………………………………………………………8
2.3结果与分析 ……………………………………………………………………………8
2.3.1去钙质所用盐酸浓度对壳聚糖提取率的影响结果分析…………………………8
2.3.2脱蛋白质所用氢氧化钠浓度对壳聚糖提取率的影响结果分析 ………………9
2.3.3脱乙酰基所用氢氧化钠浓度对壳聚糖提取率的影响结果分析 ………………10
2.3.4脱乙酰基回流时间对壳聚糖提取率的影响结果分析 …………………………10
3 壳聚糖的抑菌试验 ……………………………………………………………………13
3.1 试验试剂与材料 ……………………………………………………………………13
3.2实验器材 …………………………………………………………………………13
3.3实验步骤 ……………………………………………………………………………13
3.3.1培养基……………………………………………………………………………13
3.3.2菌悬液的制备……………………………………………………………………13
3.3.3接种………………………………………………………………………………13
3.3.4温室培养至对数期 ……………………………………………………………13
3.3.5样品的抑菌作用试验……………………………………………………………14
3.3.6 抑菌试验结果 …………………………………………………………………14
3.4结果讨论与分析 ………………………………………………………………………14
谢 辞 …………………………………………………………………………………15
参考文献 …………………………………………………………………………………16
汪玉柱：蟹壳壳聚糖的制备及生理活性的研究
蚌埠学院毕业设计（论文）
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蟹壳壳聚糖的制备及生理活性的研究
摘 要：蟹壳是水产加工工业中的废弃物，其本身含有丰富的甲壳素以及甲壳素脱乙酰基后的壳聚糖。本文介绍了蟹壳中壳聚糖的提取以及壳聚糖是否具有抑菌作用。本文采用酸碱法来制备壳聚糖，对去除钙质的盐酸浓度、脱蛋白的氢氧化钠浓度、脱乙酰基氢氧化钠浓度以及回流时间因素做了详细的探讨，从而得到最优的制备壳聚糖的实验方法，即脱无机盐：盐酸的浓度9% ；脱蛋白质：氢氧化钠的浓度7%
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