《樱桃果酒的生产工艺研究和开发现状》毕业学术论文.docVIP

樱桃果酒的生产工艺研究和开发现状 摘 要 随着人们生活水平的日益提高，利用樱桃酿制果酒,将有广阔的市场前景。樱桃酒集营养保健于一体，以其特有的“珍、稀、奇、特、新”的特点倍受消费者喜爱。研究开发和生产樱桃酒，对丰富果酒市场，推动果酒行业的健康发展，满足人民日益增长的生活需求具有现实意义。本论文首先通过对樱桃进行简单的介绍，说明樱桃的营养价值和保健功能，进一步介绍了洛阳市樱桃的种植和开发情况提出开发樱桃果酒的必要性；其次重点介绍了发酵法所制的半甜型樱桃果酒、干红毛樱桃果酒、发酵型樱桃果酒的工艺流程及其操作要点，从而对樱桃果酒的制作工艺进行了全面的介绍；最后阐述了水果酒的开发现状尤其是樱桃果酒的研究开发现状,进而对全文进行了总结。 关键词：樱桃果酒，工艺，操作要点，开发现状 The technology research and development status of producing cherry wine Abstract As peoples living standard rising，using cherry to make wine will be at a broad market prospect. Cherry wine has a good function in nutrition and health care, much consumers