第一章合理膳食平衡营养第一、二节课件.ppt

* 候课要求 1、准备好下册生物书，红蓝两色圆珠笔和同步练习册； 2、坐姿端正、保持安静、回答问题要大方、大 胆、大声，用普通话。 3 、学习内容：第一章第一节食物  营养早餐 扬 州 炒 饭 日 本 寿 司 法 国 比 萨 意 大 利 面 食物中的营养物质 第一章 合理膳食 平衡营养 第一节 食物 一、学习目标 1、熟记食物中的各种营养成分； 2、熟记食物中各种营养物质的作用。 二、自学指导1 阅读教材上2--5页的内容，找出以下问题答案： 1、自主完成实验探究题； 2、分别找出淀粉、蛋白质和维生素C的性质； 3、食物中都含有哪些营养物质，分别包括哪些内容？ 4、了解食物中的营养成分有什么意义？ 三分钟后举手回答 原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量越少。 探究实验 比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量 淀粉性质：淀粉遇碘液会变成蓝色 检验方法：滴碘液 试一试：检验米饭、土豆、萝卜、黄瓜，哪 些含有较多淀粉？（检验萝卜、黄瓜、 土豆等食物时，需要把它们切开再滴碘 液。） 活动1：检验淀粉的方法 活动3：检验蛋白质的方法 蛋白质性质：蛋白质燃烧时有一股特别难闻 的、像烧鸡毛一样的气味。 检验方法：用火烧、闻味的方法 试一试：用镊子将瘦肉或煮熟的蛋白放在火 上烧，闻一闻有什么气味。 （一）几种营养物质的性质 1.淀粉：淀粉遇碘变蓝。 2.蛋白质：含有蛋白质的液体与质量分数为10％的氢氧化钠和质量分数为3％的硫酸铜反应，会变成紫色。 3.维生素C：维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。 （二）各营养物质的种类或组成 糖类：葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等。 蛋白质：由20种氨基酸组成，其中有8种是人体必需从食物中获得的叫做必需氨基酸。 脂肪：动物脂肪和植物脂肪 维生素 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D *