毕业论文设计《节约型社会理念下客房低值易耗品的成本控制分析》.docVIP

PAGE l 节约型社会理念下客房低值易耗品的成本控制分析 摘要： 随着社会经济的日益发展，国民素质的日益提高，我国粗放型经济增长方式急需改进发展，在资源有限的情况下，为使我国经济能够实现可持续发展，党中央在新时期针对我国具体国情提出了节约型社会理念这一绿色发展模式，它有利于在资源稀缺的时代背景下实现社会各个层面的可持续发展，具有重要的战略意义和战术指导意义。本文以三晋国际饭店为例，针对其自身实际情况，从传统管理制度存在弊端，员工理念存在偏差，高层领导人缺乏榜样性三方面入手，剖析了此饭店一些与时代要求脱节的现象，在节约型社会理念下针对这些问题提出了从完善客房低值易耗品管理制度，提高员工节约意识理念，提升高层领导人榜样性三方面的转变入手，以此来降低酒店客房低值易耗品的成本。 关键词：节约型社会理念 酒店客房 低值易耗品 成本控制 一、现代酒店为何要控制客房低值易耗品成本 1、节约型社会理念的必然要求 节约型社会理念与饭店低值易耗品成本控制现状随着资源稀缺性的逐步凸显，在节约型社会理念的影响下，饭店行业也逐步将成本控制的目光转移至可以降低采购成本，可以循环利用以及可以回收在利用的诸如客房低值易耗品上，希望能够找到降低成本的新空间，达到增加赢利的目的。 （1）政策导向 改革开放以来，我国推进经济增长方式转变取得一定成效。但总体上看，粗放型增长方式尚未得到根本转变，与国际先进水平相比，仍存在资源消耗大，浪费大，环境污染严重等问题，随着经济的快速增长，资源不足的矛盾日益突出。因此，党中央提出建设节约型社会的指导思想，强化节约意识，建立节约机制，以促进经济社会可持续发展。 （2）行业职责 为了积极贯彻执行国务院建设节约型社会的战略决策和控制酒店成本，真正使酒店成为现代绿色酒店和节约型酒店，以此来促进整个酒店行业的可持续发展，酒店行业要求从降低自身成本出发，将低值易耗品成本控制作为着眼点，力求做到经济利益与环境利益的统一，这是对酒店行业的要求，同时也是酒店行业的职责。 2、酒店提高经济效益的必然要求 客房收入是酒店收入的重要来源之一，一般占酒店总收入的50%左右，而且客房收入与他部门收入要稳定，但是，客房商品的生产成本在整个酒店成本中占据比较大的比重，尤其是客房低值易耗品，是指在客房内配备的供客人住店期间使用消耗，也可在离店时带走的物品。它具有种类多、用量大、使用频率高的特点，如有管理不善，就会造成浪费，增加经营成本。 二、三晋国际饭店客房低值易耗品的管理情况分析 （一）传统管理制度存在弊端 1、库房管理制度不到位 （1）物品采购不到位 客用品的采购是客房经营活动首要的物质基础，它直接决定着客房服务质量和酒店的利益。但在采购管理这一环节中，常会出现不依据量本的原则，不能合理有效的确定最佳采购数量、价格等问题，无形中造成了成本核算的流失和浪费。尤其是一次性用品属用量 较大的物品，确定其合理采购方式、质量和数量尤为关键。例如，三晋国际饭店在采购客房用品时，牙刷、浴帽、香皂的质量下滑，说明物品质量把关不严，此外，三晋国际饭店虽是老牌四星酒店，但它规模不是很大，而且设施老旧，客房出租率不是很高，因此它的物品采购规模不大但采购次数频繁，这种化整为零的采购方式虽然加强了资金的流动，但在运输保管小号的费用上又出现了重复浪费现象，况且这些物品都具有酒店的标志，包装较为独特，在生产制作中存在着制版问题，频繁的采购和更换厂家，在制版包装上又是一个很大的浪费。 （2）库房物品发放严中不密 三晋国际饭店的客房库房每周会发放一次物品，物品领用人填写好物品领用单后，依此单据可以领到数量符合的物品，这道程序看似是依据领货，但实则却是走程序。客房每天会消耗大量的低值易耗品，因此物品领用量大而又频繁，库房管理员不会依据核对每个楼层物品的消耗量、剩余量和储存量，所以每个楼层的物品领用人填写的物品数量不要超过最高限额，物品领用相对容易，这样容易造成楼层物品积压。 （3）库房盘存不及时 实习期间发现三晋国际饭店客房库房缺乏盘存制度， 这样极不易于低值易耗品的控制发放。如：酒店客房配备物品采购量是有定额的，酒店会依据往年同一时段的物品消耗量来确定客房今年同一时段的物品消耗量。由于库房管理员不及时盘存和管理不科学，常常导致库房低值易耗品储存量在规定时间里供应不到位，在此情况下，库房管理员会下到每个楼层把楼层里储存过量的物品收回到库房以回部客房的缺额。 2、物品申领制度把关不严 三晋国际饭店客房物品申领只有每个楼层的白班人员可以领取，没有另外规定的专门人员管理，这种规定制度本身不仅节省了人力而且有利于各楼层