《年产3吨中性淀粉酶的发酵工艺设计》毕业学术论文.docVIP

发酵工程课程设计说明书 第 PAGE 20页 前言 淀粉酶属于水解酶类，是水解淀粉和 HYPERLINK /view/455401.htm \t _blank 糖原的酶类总称。通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的高效性及专一性，酶 HYPERLINK /view/677823.htm \t _blank 退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。此类酶广泛存在于动、植物和微生物中，几乎所有动物、植物和微生物都含有淀粉酶。 淀粉酶是研究较多、生产最早、产量最大和应用最广泛的—类酶。特别是20世纪60年代以来由于淀粉酶在淀粉糖工业生产和食品工业中的大规模应用，它的需要量与日俱增，到目前为止，其产量几乎占到整个酶制剂的50％以上，销售金额占到55％～60％。按照水解淀粉的方式不向，主要的淀粉酶有α—淀粉酶、β—淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、脱支酶、环糊精葡萄糖基转移酶等。 淀粉酶已经成为工业应用中最为重要的酶之一，并且大量的微生物可以用以高效生产淀粉酶，但是酶的大规模商业化生产仍然局限于几种特定的真菌和细菌中。对于高效的淀粉酶的需求越来越多，这可以通过对现有酶的化学改良或者通白质工艺改良得到。得益于现代生物技术的发展，淀粉酶在制药方面的重要性日益凸显。当然，