钒对鸡健康的影响及其作用机理-动物营养学报.PDF

动物营养学报２０１５，２７（８）：２３３５⁃２４４１ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１５．０８．００４ 钒对鸡健康的影响及其作用机理 ∗ 黄选洋　 王建萍 　 丁雪梅　 张克英　 曾秋凤　 白世平　 罗玉衡 （四川农业大学动物营养研究所，动物抗病营养教育部重点实验室，成都 ６１１１３０） 摘　 要： 钒是动物必需的微量元素之一，它参与和调节动物体内各种重要的生理过程。 动物可 以通过空气和饲料原料来获取钒，适量的钒有利于动物的生长，但是过量就会对机体产生毒性 作用。 钒主要是通过产生氧化损伤、免疫功能障碍及损害肠道等毒性作用，从而影响动物的生 产性能。 相比于其他动物，鸡体内的钒含量较高，对其毒性也更敏感。 本文综述了钒对鸡的生 产性能、氧化作用、免疫功能及肠道健康的影响，并简要分析了这些影响产生的潜在机制，旨在 为今后生产中更安全、有效地利用钒奠定理论基础。 关键词： 钒；鸡；氧化作用；免疫功能；肠道健康 中图分类号：Ｓ８１６．７２；Ｓ８３１　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１５）０８⁃２３３５⁃０７ － ［４ ５］ 　 　 钒是自然界分布极广的元素，是动物营养中 于其他动物 。 且鸡蛋黄中钒含量为 ０．００２～ ［１］ ［４］ 的必需微量元素之一 。 钒参与蛋白质、核酸、糖 ０．０２１ｍｇ／ ｋｇ，蛋清中含量低于 ０．００２ ｍｇ／ ｋｇ 。 及脂类等物质的代谢，在维持机体的生长发育、刺 相对于其他动物而言，鸡对钒的毒性相当敏感，超 激骨髓造血功能、抑制胆固醇合成、降低血液葡萄 过一定剂量能影响雏鸡生长，影响蛋鸡生产性能 糖含量、降低心房收缩力、影响肾脏机能以及增强 和蛋品质。 饲料原料中，特别是磷酸氢钙中钒的 ［２］ ［６］ 机体免疫力等方面具有重要的调节作用 。 钒主 含量较高，为１０～１００ ｍｇ／ ｋｇ ，这容易造成鸡（特 要通过口腔、呼吸道、表皮吸收及胃肠外给药的途 别是蛋鸡，其饲粮中磷酸盐的添加水平为 １．５％左 径进入动物体内，但摄入过量时，具有一定的 右）饲粮中钒的水平过高。 研究钒对鸡健康的影 ［３］ 毒性 。 响，可为鸡肉和鸡蛋等食品安全特别是重金属钒 　 　 钒是鸡生长发育的必需微量元素，通过表 １ 的安全剂量和控制提供理论依据，对养鸡行业的 可以发现，鸡体内各组织器官钒的含量相对要高 发展有重要意义。 表１　 鸡与其他动物各组织器官钒含量比较 Ｔａｂｌｅ １　 Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ ｏｆ ｖａｎａｄｉｕｍ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ ｓｏｍｅ ｔｉｓｓｕｅｓ ａｎｄ