钒对鸡健康的影响及其作用机理-动物营养学报.PDF

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动物营养学报2015,27(8):2335⁃2441 ChineseJournal of AnimalNutrition   doi:10.3969/ j.issn.1006⁃267x.2015.08.004 钒对鸡健康的影响及其作用机理 ∗ 黄选洋  王建萍   丁雪梅  张克英  曾秋凤  白世平  罗玉衡 (四川农业大学动物营养研究所,动物抗病营养教育部重点实验室,成都 611130) 摘  要: 钒是动物必需的微量元素之一,它参与和调节动物体内各种重要的生理过程。 动物可 以通过空气和饲料原料来获取钒,适量的钒有利于动物的生长,但是过量就会对机体产生毒性 作用。 钒主要是通过产生氧化损伤、免疫功能障碍及损害肠道等毒性作用,从而影响动物的生 产性能。 相比于其他动物,鸡体内的钒含量较高,对其毒性也更敏感。 本文综述了钒对鸡的生 产性能、氧化作用、免疫功能及肠道健康的影响,并简要分析了这些影响产生的潜在机制,旨在 为今后生产中更安全、有效地利用钒奠定理论基础。 关键词: 钒;鸡;氧化作用;免疫功能;肠道健康 中图分类号:S816.72;S831        文献标识码:A        文章编号:1006⁃267X(2015)08⁃2335⁃07 - [4 5]     钒是自然界分布极广的元素,是动物营养中 于其他动物 。 且鸡蛋黄中钒含量为 0.002~ [1] [4] 的必需微量元素之一 。 钒参与蛋白质、核酸、糖 0.021mg/ kg,蛋清中含量低于 0.002 mg/ kg 。 及脂类等物质的代谢,在维持机体的生长发育、刺 相对于其他动物而言,鸡对钒的毒性相当敏感,超 激骨髓造血功能、抑制胆固醇合成、降低血液葡萄 过一定剂量能影响雏鸡生长,影响蛋鸡生产性能 糖含量、降低心房收缩力、影响肾脏机能以及增强 和蛋品质。 饲料原料中,特别是磷酸氢钙中钒的 [2] [6] 机体免疫力等方面具有重要的调节作用 。 钒主 含量较高,为10~100 mg/ kg ,这容易造成鸡(特 要通过口腔、呼吸道、表皮吸收及胃肠外给药的途 别是蛋鸡,其饲粮中磷酸盐的添加水平为 1.5%左 径进入动物体内,但摄入过量时,具有一定的 右)饲粮中钒的水平过高。 研究钒对鸡健康的影 [3] 毒性 。 响,可为鸡肉和鸡蛋等食品安全特别是重金属钒     钒是鸡生长发育的必需微量元素,通过表 1 的安全剂量和控制提供理论依据,对养鸡行业的 可以发现,鸡体内各组织器官钒的含量相对要高 发展有重要意义。 表1  鸡与其他动物各组织器官钒含量比较 Table 1  Comparison of vanadium content in some tissues and

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