矿物质的作用及其变化课件.ppt

2、铜 铜可促进血红蛋白的合成和红血球的发育，也是一些氧化酶的成分。缺铜可发生贫血和心脏肥大、水肿、生长停滞、食欲不振等症状，肝、肾、豆类、贝类、鱼、绿叶蔬菜是铜的良好来源。 5-10 无机质 无机质 铜 (Cu) 主要以铜蛋白质复合物形式存在，是骨骼、血红蛋白、红血球形成的重要矿物质。铜可以影响铁的代谢及造血功能，影响中枢神经系统，并对骨骼及结缔组织代谢、能量代谢、心血管系统、毛发、皮肤和内分泌产生影响。铜是人体内多种酶的一个组分，大约有12中酶含铜。这些酶对人体内某些氧化还原反应起催化作用（胺氧化酶和酪氨酸酶 ）。 铜的生理功能 铜构成体内多种酶及生物活性蛋白，参与物质和能量代谢。 铜是细胞色素氧化酶的组分，作为电子传递体参与生物氧化过程，在能量代谢中发挥重要作用 同时铁吸收的重要促进因子，可使无机铁变为有机铁、Fe2+变为Fe3+，促进小肠对铁的吸收利用。 铜是血浆铜蓝蛋白的重要组分，是造血过程的重要促进因子，能动员体内储存铁，将Fe2+氧化为 Fe3+，促进运铁蛋白的形成及铁蛋白的转移和利用，使铁由储存场所进入骨髓，加速血红蛋白的生成及幼稚红细胞的成熟和释放。缺铜会使造血机能受到影响，引起缺铜性贫血。 铜是细胞色素氧化酶、酪氨酸酶、多巴胺-β-羟化酶、胺氧化酶等的组分，参与儿茶酚胺类激素和神经递质的代谢及黑色素的生成，对中枢神经系的功能、智力和精神状态、免疫防御功能及