【金版学案】2013-2014学年高中化学 同步辅导与检测：第3章 第3节 第3课时 糖类 蛋白质课件.ppt

2．市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是(　　) ①棉织品　②毛织品　③腈纶织品　④丝织品 A．① B．②③ C．①③ D．②④ 解析：由题意可知，蛋白酶能使蛋白质水解，故不能用来洗涤含蛋白质的衣物，而毛织品和丝织品的主要成分都是蛋白质。 答案：D 葡萄糖的性质 下列有关葡萄糖的说法错误的是(　　) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能与新制的氢氧化铜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖属于高分子化合物 解析：葡萄糖中含有醛基，故B正确；人体从食物中摄取的淀粉、蔗糖等最终都转化为葡萄糖供细胞使用，因此C正确；一般把相对分子质量大于10000的分子称为高分子，如淀粉、蛋白质等，故D错。 答案：D 名师点睛：葡萄糖是一种单糖，是多糖水解后的最后产物，是人体能量的主要来源，分子中含有羟基和醛基，故既有醇的性质也有醛的性质。 金品质?高追求 我们让你更放心 ！ ◆化学?必修2?(配鲁科版)◆ 金品质?高追求 我们让你更放心！ 返回 ◆化学?必修2?(配鲁科版)◆ 第3节　饮食中的有机化合物 第3课时　糖类　蛋白质 1．了解糖类的组成、物理性质和主要应用 2．掌握糖类的主要化学性质 3．了解蛋白质的组成、主要性质和主要应用 4．掌握蛋白质的化学性质 知识清单 糖类 1．糖类概述 (1)糖类是______________的产物，________、________、________和________等都属于糖类。这类物质都是由________三种元素组成的，其组成大多可用通式____________表示，因此过去糖类又称________。 (1)绿色植物光合作用　葡萄糖　蔗糖　淀粉　纤维素　C、H、O　Cn(H2O)m　碳水化合物　 2.葡萄糖 (1)组成和结构 分子式：C6H12O6 分子结构： 结构简式：___________________，葡萄糖为多羟基醛(五羟基己醛)。 CH2OH(CHOH)4CHO (2)化学性质 ①葡萄糖被新制的氢氧化铜氧化为葡萄糖酸： ________________________________。 ②发酵反应：_________________(发酵制酒) ③葡萄糖在人体组织中的氧化反应：______。 放出热量，为人体活动提供能量。 ④酯化反应：能与酸发生酯化反应，如与乙酸反应生成葡萄糖五乙酸酯。 3．淀粉 淀粉是________________的产物，主要存在于植物的________中，其中________含淀粉较多。淀粉在人体内的变化可用下图来表示： 另外，工业上利用富含淀粉的农作物为原料酿酒。淀粉的特性——遇到碘单质变蓝色。 3．绿色植物光合作用　种子和块根　谷类 4．纤维素 纤维素属于__________化合物，是构成________的基本成分，一切植物中均含有纤维素。纤维素在一定条件下能水解为________，但人体没有能使纤维素水解的酶，但纤维素对人体________有重要作用，有助于食物的消化和排泄。在工业上利用植物秸秆为原料生产酒精。 4．天然高分子　植物细胞壁　葡萄糖　消化过程 应用思考：有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你可用什么化学原理去确定其病情的轻重？ 提示：检测尿糖时，先配制新制的氢氧化铜悬浊液，再把待检尿液加入到悬浊液之中，加热至沸腾，若溶液出现砖红色沉淀，说明尿中含葡萄糖，根据砖红色沉淀颜色的深浅，可进一步确认尿糖的程度。 综合拓展 葡萄糖与新制氢氧化铜的反应 （1）实验操作：在试管里加入5%(质量分数)NaOH溶液2 mL，滴入2%(质量分数)CuSO4溶液4～5滴，振荡；然后加入2 mL 10%葡萄糖溶液，在酒精灯上加热至沸腾。观察现象。 （2）实验现象：溶液中有砖红色沉淀产生。 （3）反应原理：葡萄糖分子中含有醛基，具有还原性，能把反应中生成的氢氧化铜还原成砖红色的氧化亚铜沉淀。发生的反应为：Cu2＋＋2OH－===Cu(OH)2↓ CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O。 △ （4）注意事项：①要保证实验成功，所用的Cu(OH)2悬浊液必须是新制备的，且是在NaOH溶液中滴加少量CuSO4溶液，以保持碱过量。 ②醛类与新制Cu(OH)2的反应条件必须是加热到沸腾。此反应也是醛基的特征反应，可用于醛基的检验。这一反应在医学上可用于