《酶的高效性》课件.ppt

探究酶的高效性 酶的概念？？ 回忆 酶通常是指由活细胞产生的、具有催化活性的有机物，大多数酶是蛋白质，少数是RNA。 酶的产生场所 酶的作用 酶的化学本质 唾液淀粉酶 溶菌酶 催化剂 氯酸钾分解制备氧气（加热） MnO2 氮气与氢气合成氨 （高温高压） 铁触媒 双氧水的分解 MnO2 二氧化硫和氧气制备三氧化硫(高温） V2O5 氯酸钾受热分解中能起催化作用的还有氧化镁、氧化铁和氧化铜等等 酶的特性 1、高效性 指酶的催化效率很高，使得反应速率很快； 2、专一性 任何一种酶只作用于一种或几种相关的化合物，这就是酶对底物的专一性； 3、多样性 指生物体内具有种类繁多的酶； 4、易变性 由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、 强酸、强碱等破坏； 5、反应条件的温和性 酶促反应在常温、常压、 生理PH条件下进行； 6、酶的催化活性受到调节、控制（PH、温度等） 7、有些酶的催化活性与辅助因子有关 过氧化氢酶CAT 过氧化氢酶是一种氧化还原酶，催化分解过氧化氢成为水和氧气; 来源：几乎所有的生物机体都存在过氧化氢酶。其普遍存在于能呼吸的生物体内，主要存在于植物的叶绿体、线粒体、内质网、动物的肝和红细胞中，其酶促活性为机体提供了抗氧化防御机理。 　 强氧化性，不稳定，易分解。 H2O2 H2O + O2 新鲜猪肝研磨液含有过氧化氢酶。 FeCl3是常见的一种化学催化剂。 实验一： 酶具有催化作用 H2O2 H2O + O2 H2O2 H2O + O2 过氧化氢酶 step1 H2O2溶液 5mL 1号试管 2号试管 蒸馏水0.5mL 新鲜猪肝研磨液0.5mL 酶的催化性 实验结果 加入材料（mL） 试管号 实验现象（产生气泡的数量） 1 2 蒸馏水 0.5 新鲜猪肝匀浆 0.5 H2O2 H2O + O2 FeCl3 生物催化剂 无机催化剂 H2O2 H2O + O2 过氧化氢酶 实验二：酶具有高效的催化作用 step2 H2O2溶液 5mL 3号试管 4号试管 新鲜猪肝研磨液0.5mL 3.5%FeCl3溶液 酶的高效性 实验结果 加入材料（mL） 试管号 实验现象（产生气泡的数量） 3 4 新鲜猪肝匀浆 0.5 3.5%FeCl3溶液 0.5 实验三： 探究酶的催化条件 H2O2 经高温处理的过氧化氢酶 H2O2 H2O + O2 经高温处理的3.5%FeCl3溶液 H2O + O2 1.温度对酶活的影响 step3 H2O2溶液 5mL 5号试管 6号试管 经高温处理的猪肝匀浆 0.5mL 经高温处理的3.5%FeCl3溶液0.5mL 温度对酶的影响 实验结果 加入材料（mL） 试管号 实验现象（气泡产生数量） 5 6 经高温处理的猪肝匀浆 0.5 经高温处理的3.5%FeCl3溶液 0.5 step4.pH对酶活的影响 ? H2O2 经酸处理的过氧化氢酶 经碱处理的过氧化氢酶 ? H2O2 经酸处理的过氧化氢酶 经碱处理的过氧化氢酶 ? H2O2 H2O2 H2O + O2 正常条件下的过氧化氢酶 ? H2O2 经酸处理的过氧化氢酶 经碱处理的过氧化氢酶 ? H2O2 经酸处理的过氧化氢酶 经碱处理的过氧化氢酶 ? H2O2 step4 H2O2溶液 5mL 7号试管 8号试管 经酸处理的猪肝匀浆 0.5mL 经碱处理的猪肝匀浆 0.5mL pH对酶的影响 实验结果 加入材料（ml） 试管号 实验现象（气泡产生数量） 7 8 经HCl处理的猪肝匀浆 0.5 经NaOH处理的猪肝匀浆 0.5 实验结果及分析 注：“+”、“—”表示产生的气泡量 加入材料 蒸馏水 猪肝匀浆） 3% FeCl3溶液 热处理猪肝匀浆 热处理3% FeCl3溶液 1mol/L HCL溶液 1mol/L NaOH溶液 实验现象（以气泡量表示） —— ++ + —— + —— —— 1号试管无气泡产生： ？ ？ 7、8号试管无气泡产生： ？ 5号管无气泡产生，6号管有气泡产生： 无催化剂 3、4号管都产生 气泡，3号管比4号管多： 在适宜的温度、pH值的条件下，酶具有比一般化学催化剂更高的催化效率（高效性），使得化学反应的速度更快。 小试牛刀 1、关于酶的特性，下列表述中错误的是 A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C、酶的催化效率很高，但易