纳米技术在食品上的应用.pptVIP

要点：1、纳米技术在食品上的应用 2、纳米食品的安全性问题 3、纳米技术在食品上的应用前景 纳米技术：是研究结构尺寸在0.1至100纳米范围内材 料的性质和应用的一种技术。其目标是利用纳米结构所具有的特性和功能对材料进行加工， 并制造具有特定功能的产品． 纳米材料：当物质到达纳米尺度以后，物质的性能就会发生突变，出现特殊性能。 这种既具不同于原来组成的原子、分子，也不同于宏观的物质的特殊性能构成的材料，即为纳米材料。 纳米技术在食品上的应用 在食品贮藏保鲜中的应用 在食品包装上的应用 在食品机械上的应用 改造食品工业传统原料 纳米过滤膜 …… 在食品贮藏保鲜中的应用 在保鲜包装材料中加入纳米银粉，可加速氧化果蔬食品释放出的乙烯，减少包装中乙烯含量，从而达到良好的保鲜效果。 用作氧化催化剂的纳米微粒主要有 Fe2O3、 Pt、Ag等 。 一些纳米保鲜产品 在食品包装上的应用 纳米技术可以改进食品包装的某些物理、化学、生物学性能，如可塑性、稳定性、阻隔性、抗菌性、保鲜性等，在啤酒、饮料、果蔬、肉类、奶制品等食品包装工业中已得到大规模应用，并取得了较好的包装效果。 常用的纳米材料有金属、金属氧化物、无机聚合物等三大类。 纳米抗菌材料