市级食品安全示范创建验收表.docVIP

— — PAGE \* MERGEFORMAT 1 — 附件1 2018年市级食品安全示范店创建验收记录表 考核 项目 考核内容 考核意见 备注 符合 基本 符合 不符合 主体 资格 *1.依法持有有效《食品经营许可证》或《食品流通许可证》。 *2.按照《食品经营许可证》或《食品流通许可证》核准范围开展经营。 *3.连续经营三年以上且未受到食品药品监管部门罚款以上的行政处罚。 场地 场所 1.经营场所面积应达到30㎡以上。 2.证照在经营场所醒目位置统一悬挂，通过网络销售食品的应在经营活动主页面显著位置公示食品经营许可证。 3.经营场所远离污染源25m以上，环境卫生整洁，与生活区域分开。 4.货架、商品摆放有序规范、整齐美观；食品与非食品分开摆放，不得与有毒有害物品同库存放，避免交叉污染。 5.销售区域与贮存区域相对隔离。 6.垃圾设施应加盖或密闭存放，并定期做好消毒。 7.设有临期食品专柜，并设置醒目标志告知消费者。 设施 设备 1.具备经营项目相适应的食品经营陈列、摆放等设备或设施，以及采光、照明、通风、防尘、防蝇、防鼠、防虫、防尘、防腐、洗涤和处理废水、消毒、存放垃圾和废弃物的设备或设施。 *2.销售有温度控制要求食品的，配备与经营品种、数量相适应的冷藏、冷冻设备，保证食品贮存销售所需的温度等要求。 3.销售散装食品的，有明显的区域或隔离措施；生鲜畜禽、水产品有专门的区域；有防尘防蝇等设施；直接接触食品的设备或设施、工具、容器和包装材料等安全、无毒、易清洁和保养。 4.通过网络销售食品的，具有可现场登陆经营者网站、网页或网店等功能的设施设备。 *5.销售保健食品、婴幼儿配方乳粉（食品）、特殊医学用途等特殊食品的，在经营场所划定专门的区域或柜台、货架摆放、销售。分别设立提示牌，注明“****销售专区（或专柜）”字样，提示牌为绿底白字，字体为黑体，字体大小可根据设立的专柜或专区的空间大小而定。 管理 制度 *1.建立并执行进货查验及记录制度。 1.1采购食品时，查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明；采购特殊食品时，查验供货者的许可证、特殊食品注册或备案证书、特殊食品出厂检验合格证或其他合格证明；采购食用农产品时，查验《贵市省食用农产品销售监督管理办法（试行）》第八条规定的至少一项证明材料；采购进口食品或进口食用农产品时，查验入境货物检验检疫合格证明材料。 1.2如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容；如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者的名称、地址、联系方式等内容。 1.3记录和凭证归档规范，保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年（食用农产品记录和凭证保存期限不得少于六个月）。 2.建立并执行不合格食品退市制度。 2.1定期检查经营食品并做好检查记录，对已经变质或者超过保质期的食品，立即停止销售，及时销毁，并建立销毁记录台账，销毁记录台账保存期限不得少于二年。 2.2发现经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，立即停止经营，召回出售食品，并在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息。 2.3召回食品时制作召回记录，召回记录包含召回食品名称、数量、批次和生产日期、生产企业名称、召回人、召回原因、处置方式、处置结果等内容。召回记录保存二年。 2.4对召回的食品（法律规定可采取补救措施继续销售的除外）采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。 2.5召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监管部门报告。 3.建立并执行从业人员健康管理和培训管理制度。 3.1制定培训或学习计划，定期开展食品安全知识培训或参加学习。 3.2建立健康检查档案和培训或学习记录，归档规范。 4.及时主动报告和积极配合监管部门调查处理食品安全突发事件。 5.积极处理消费者投诉，不得无理拒绝和故意拖延处理等；投诉处理记录和材料保存至少2年。 6.主动向消费者作出公开承诺，公开食品安全责任人及投诉监督电话，自觉接受社会监督。 食品贮存和标签标识 1.按照食品标签标示的警示标志、警示说明，或者注意事项的要求贮存、销售预包装食品和特殊食品。 2.销售食用农产品的，在柜台显著位置悬挂标示牌，如实标明食用农产品品名和产地，公示进货票据或检验（检疫）合格证明、绿色产品认证证书等材料。 *3.销售散装食品的，在外包装或容器、贮存位置上清晰标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 4.用于食品或食用农产品销售的容器、销售工具符合食品安全要求。 经营 人员 1.配备专职或兼职食品安全管理（技术）人员，食品安全管理（技术）人员必须经过培训和考核，每年参加培训不得少于40