2.2-生命活动的主要承担者-蛋白质.pptVIP

第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 一、氨基酸的结构及种类 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 含有C、H、O、N、S等元素 氨基酸的结构通式： 1、生活中各种食物的蛋白质营养价值一样吗？ 二、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子，结构相对较复杂。 思考 ①2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。 那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。 n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。 ②如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由n个氨基酸形成的具有m条肽链的蛋白质的相对分子质量为___________ 氨基酸的种类不同； 氨基酸的数目不同； 氨基酸的排列顺序不同； 肽链的空间结构不同。 三、蛋白质的功能 ①构成细胞和生物体的重要物质 （如：人和动物的肌肉主要是蛋白质） ②催化作用（如：酶） ③运输作用（如：血红蛋白） ④调节作用（如：激素） ⑤免疫作用（如：抗体） * * 问题奶粉事件 饥饿的非洲儿童 你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ （1）大豆制品： （2）奶类制品： （3）肉蛋类食品： 豆腐、豆浆、腐竹等； 奶粉、酸奶、牛奶等； 牛肉、羊肉、鸡蛋等。 R C H COOH NH2 C OH O 特