全体行动：腌酸菜.doc

全体行动：腌酸菜?? /user/tigerwoods/Article_112375 腌酸菜是东北的确特有的标准的过冬准备工作，但是随着大家经济条件的改善和住房等的限制，很多家庭已经不再自己腌制酸菜了，需要吃的时候就买一些。但是今年我家腌酸菜了。 今年岳母替我们买好了白菜，好像是2角5分一斤（听说现在降价啦，好像1角5分一斤啦），买了150斤。 10月19日，将晾晒好之后的白菜搬上楼，和老婆、女儿开始了愉快的腌酸菜之旅。 首先是清洗酸菜缸。这个缸是hasang替我从长青的日杂买的（好像去年买的时候要70多元），是一个巨型的缸： 仔细清理一番之后，就可以腌酸菜了。 又把去年使用过的一个大型鹅卵石清洗了一番，这个石头是一个巨型的石头，一般体格拿不动：? 腌酸菜的时候隔壁的大姨看到了这块石头，发出了由衷的赞叹：“唉呀妈呀，啧么老大的石头啊，不把缸压坏了啊！？” 之后就是清理白菜的过程。 清理白菜主要工作是将白菜的最外层菜叶（白菜帮）去掉。去掉后的还有利用价值的帮留下作为酸菜缸最上层的一层叶子。? 一般清理的过程是在白菜头儿上一刀，之后掰下那些最外层、不是很好的帮：? ? ? 白菜清理到这种程度就可以了： ? 不要掰掉太多的帮，也不要留下不好的帮，就是原则。 之后就是清洗。 将清理好的白菜一颗一颗的清洗干净，之后整齐的码在缸里面，要尽量先放大颗的，再放小颗的；尽量多放一些菜进去。每放一层白