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天天快乐 XXXX餐厅各项管理规章制度 为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工； 考勤制度 （一）上下班考勤 员工的工作时间由经理制定。考勤采用签到或打卡的方式，由前厅经理、厨师长负责监督和管理。在考勤单上，各类假别应用不同的符号或文字加以区分。因公外出而不能考勤时，应在考勤单上注明外出事由。 （二）考勤界定及其相关处理 1、迟到： 在规定的上班时间未到岗即为迟到，迟到一次扣罚10元。 2、早退： 在规定的下班时间前离岗（或中途离岗）即为早退，早退一次扣罚10元。 3、旷工： 无故缺勤或请假未准而擅自离岗即为旷工。迟到、早退在30分钟～120分钟之间计为旷工半天，120分钟以上计为旷工一天。 旷工以“旷一扣三”给予处罚，即旷工一天扣罚三天的工资和奖金。旷工二天（含二天）以上，扣除当月全部奖金；旷工三天（含三天）以上，扣除当月全部工资、奖金及其它收入并予以辞退。 4、病假： 员工有病请假必须写请假条。若遇急诊，应事先电话请假，事后补交请假条。遇急诊请病假的员工，原则上应在三天内回单位完善请假手续。 员工因病休假期间，无工资、奖金及其它收入。当月病假累计在五天（含五天）以上的，扣除当月全部奖金。 5、事假： 员工请事假应事先提出书面请假申请，经批准后方可休假。遇急事不能到店请假时，应及时电话请假，事后补假条。员工在事假期间，无工资、奖金及其它收入。当月事假累计在三天（含三天）以上的，扣除当月全部奖金。 6、考勤的其它处理： （1）、员工当月累计旷工在三天（含三天）以上的，予以辞退。其中，每迟到或早退三次折合为一天旷工（下同）。 （2）、员工全年累计旷工在十天（含十天）以上的，予以辞退。 （3）、员工全年累计病假超过三十天（含三十天）以上，或全年累计事假超过十五天（含十五天）以上，店方有权予以辞退。 7、休息 每个员工每月有四个半天的休息时间，休息必须提前申请经各部门主管同意后方可休息。 8、加班 餐饮经理、厨师长根据实际营业情况安排可安排每个员工加班，不听取处罚50元。 9、辞职 员工必须在本店干满半年以上，需要辞职的必须提前一个月书面申请，经同意后方可辞职，未经领导批准自己离职的扣除所有的工资、奖金。 （三）考勤的处理方式 考勤、处罚由各部门负责统计，并在次月初上报。 二、餐具管理制度 为了加强餐具管理，提高酒店效益，特制定以下制度： 1、换台必须严格交接清楚。 2、每月实际情况的自然餐损率计算，一般不超过2%。 3、每一个月进行一次餐损统计，如超过餐损范围必须照价赔偿。如不按规定操作，造成损坏则加倍赔偿。 4、服务员餐具损坏后应即使上报有关管理人员。 5、严禁服务员私自拿用餐具，一经发现按违纪处理，并加倍罚款。 三、餐厅卫生标准 不锈钢餐具：光亮、无油污、无异味、无指纹、分类堆放。 筷子： 清洁卫生、无破损、无异味。 毛巾： 无破损、无油迹、无异味、堆放整齐。 工作台： 无破损、柜类清洁卫生、物品堆放整齐合理、不放私人物品、柜门关闭正常。 桌子：无破损、无晃动、清洁、无油污。 椅子：无破损、无油污、无晃动、清洁。 菜单：清洁整齐、无油迹、无缺页、光亮、清洁。 门:无脱漆、无油污、无灰尘、光亮清洁。 窗:无油污、无灰尘、光亮、无蜘蛛网。 墙:无污迹、无吊灰、无脏迹、无破损。 大理石:无油污、无死角、不油腻、无杂物、干燥光亮。 电灯:无油污、灯架清洁、无油腻、无蜘蛛网、亮灯、光亮。 餐具:清洁干燥、无缺口、无破损。 玻璃器皿:光亮透明、无油迹、无指纹、无破损。 风口:无吊灰、清洁卫生、无杂物 四、个人卫生标准制度 1、工作时间穿制服，做到整齐干净，破损、开线要及时补修。 2、上班时间不佩带饰品。 3、男服务员发型侧不过耳，后不过领，前不遮眉，不留大鬃角，不得染发；女服务员不得留披肩发，不喷重味香水，不带假睫毛，须化淡妆，不得留长指甲或涂有色指甲油。 4、勤洗澡、理发、刮胡须、刷牙。 如有不合乎以上标准者，第一次扣款10元，第二次扣20元，第三次扣款30元，如影响正常开餐或影响店形象及造成损失者，将进行严肃处理，情节严重者予以辞退。 五、劳动纪律规范及标准 1、进入餐厅内不得大声喧哗、吵闹、跑步，不得在餐厅内吃零食。 2、严格遵守餐厅考勤制度及卫生制度，遵守其它有关的规章制度。 3、不得吃、喝、拿客人剩下食物。 4、上班时间不允许有串岗或离岗现象。 5、无条件服从上级领导的合理工作安排与调动，不得与上级领导发生顶撞现象。 6、不允许拉扯是非，故意扰乱酒店